Danh mục

Bí quyết riêng của đầu bếp khách sạn cho món cá chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, nhớ lưu lại nhé!

Thứ bảy, 28/09/2024 08:41

Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn bí quyết làm món cá chiên giòn, thơm ngon, ăn rất đưa cơm trong ngày thu đông.

Đầu tiên hãy chuẩn bị nguyên liệu: Cá, hành lá, gừng.

Sau đó chuẩn bị gia vị: Rượu nấu ăn, bột bắp, muối, nước cốt gà, chanh, hạt tiêu.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

Các bước thực hiện như sau:

1. Loại bỏ đầu và đuôi cá, bỏ vây, cắt đôi và bỏ nội tạng. Hãy nhớ làm sạch lớp màng đen ở bụng. Đây là một trong những bí quyết để cá không bị tanh khi chiên.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

2. Dùng dao khứa ngang cá, để lúc chiên cá được giòn đều hơn.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

3. Thêm một thìa muối, một ít cốt gà, một thìa tiêu, một thìa lớn rượu nấu ăn, vài giọt chanh, hành lá, gừng lát, tỏi và ướp cá trong 10 phút.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

4. Sau khi hết thời gian ướp thì vớt hết hành và gia vị ra khỏi phần cá đã ướp, rồi phết một lớp bột ngô mỏng lên trên. Nhớ phết đều lên cả hai mặt.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

5. Đun nóng dầu trong chảo. Nhiệt độ dầu phải nóng khoảng 50% đến 60%. Cho từng miếng cá vào.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

6. Sau khi cho vào chiên, đừng lật ngay mà đợi khoảng 1 phút để chiên chín rồi dùng đũa lật nhẹ, cho đến khi vàng đều hai mặt hãy lấy ra.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

7. Tiếp tục đun dầu trên lửa lớn, khi nhiệt độ dầu nóng khoảng 70% đến 80%, thì lại cho cá vào chiên lại một lần nữa.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

8. Đặt cá đã phết dầu lên đĩa, rắc chút tiêu và muối rồi thưởng thức.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

Mẹo nhỏ:

1. Muốn cá không bị tanh thì phải làm sạch lớp màng đen ở bụng cá.

2. Thêm vài giọt chanh khi ướp có thể làm cho thịt cá ngon hơn.

3. Khi chiên lần đầu, đừng vội lật, nhớ chiên trên 1 phút để cá không bị vỡ nát.

cá khô, cá chiên giòn, món ngon mỗi ngày

4. Thời gian chiên lại không nên quá dài, khoảng 30 giây là vừa phải, nếu thời gian quá lâu sẽ dễ bị cháy, còn nếu thời gian quá ngắn sẽ không được giòn.

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-rieng.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-rieng-cua-dau-bep-khach-san-cho-mon-ca-chien-gion-ben-ngoai-va-mem-ben-trong-nho-luu-lai-nhe-vz103230.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 1 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 17 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 16 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Giáo viên có thêm tin vui mới: Thủ tục xét duyệt thăng hạng được đơn giản hơn từ năm 2025

Bộ Giáo dục và Đào tạo vừa hoàn tất việc rà soát, đơn giản hóa và công bố danh mục thủ tục hành chính liên...
Kiến thức 11 phút trước

Hôm nay tôi mới phát hiện ra rằng nếu bạn “di chuyển” bếp gas bằng tăm, bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều tiền gas trong một năm!

Thông thường khi sử dụng bếp gas, chúng ta luôn gặp phải một số vấn đề. Hoặc bếp gas không đánh lửa được, hoặc ngọn...
Kiến thức 15 phút trước

Từ ngày 15/4/2025, loạt thay đổi quan trọng liên quan đến chế độ lao động, tiền lương và tiền thưởng trong doanh nghiệp nhà nước chính thức có hiệu lực

Theo Nghị định số 44/2025/NĐ-CP do Chính phủ ban hành, từ ngày 15/4/2025, một loạt thay đổi quan trọng liên quan đến chế độ lao...
Kiến thức 23 phút trước

Tháng 5 là tháng may mắn! 4 con giáp có quý nhân giúp tăng gấp đôi tài lộc

Những người sinh năm Mão, Mùi, Chó và Lợn có tấm lòng tốt bụng. Họ sẽ nhận được sự giúp đỡ từ những người cao...
Đời sống số 36 phút trước

Trồng cây bồ đề trước nhà là họa hay phúc? Đừng vội trồng nếu chưa hiểu rõ

Cây bồ đề có rất nhiều ý nghĩa cả về mặt phong thủy, tâm linh, kinh tế, sức khỏe, trang trí và lấy bóng mát....
Kiến thức 49 phút trước

Người xưa có câu: 'Con gái sợ sinh vào buổi trưa, con trai sợ sinh vào nửa đêm'. Những điều kiêng kỵ khi sinh con là gì?

"Phụ nữ sợ sinh ra vào buổi trưa, còn đàn ông sợ sinh ra vào nửa đêm". Câu này có nghĩa là gì?
Kiến thức 1 giờ, 11 phút trước

Người có 4 thói quen này, chứng tỏ rất thông minh, họ không hề đơn giản

Nếu một người có 4 thói quen này thì chứng tỏ họ rất thông minh chứ không hề đơn giản.
Kiến thức 1 giờ, 13 phút trước

Sao Việt 5/5: Mối quan hệ giữa NSND Thanh Lam và vợ mới của chồng cũ; Ảnh hiếm MC Thảo Vân chụp cùng Mỹ Tâm năm 20 tuổi

Tin sao Việt 5/5/2025: Dù đã ly hôn nhưng Diva Thanh Lam vẫn giữ được mối quan hệ thân thiết với chồng cũ và vợ...
Chuyện làng sao 9 giờ, 43 phút trước

Hơn 30 thủ tục hành chính người dân được làm tại Công an xã, mọi người nên biết

Bộ Công an ban hành Hướng dẫn số 08 ngày 17/2/2025 phân cấp thực hiện tiếp nhận, giải quyết thủ tục hành chính và dịch...
Kiến thức 9 giờ, 46 phút trước

4 loại quả bổ như sâm, không thuốc trừ sâu, chợ Việt nào cũng bán

Ngoài những quả sử dụng thuốc trừ sâu, vẫn còn một số loại quả tự nhiên, dễ trồng, ít sâu bệnh, và hầu như không...
Kiến thức 9 giờ, 47 phút trước