Danh mục

Bí quyết luộc lòng heo trắng giòn, sần sật như nhà hàng

Thứ hai, 04/11/2024 15:35

Lòng heo luộc chấm mắm gừng là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được cánh mày râu ưa chuộng. Tuy nhiên, để có được đĩa lòng trắng, giòn, sần sật không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn này ngon như ngoài hàng.

Chọn mua lòng heo tươi ngon

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Nên chọn lòng tươi ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn mua lòng heo tươi. Nên đi chợ sớm để chọn được những bộ lòng tươi mới nhất. Lòng ở phần đầu thường dày và ngon hơn phần cuối. Với lòng non và dạ dày, bạn cần đặc biệt chú ý. Lòng non ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Tránh chọn những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch vàng, to hoặc có lẫn tia máu vì chúng sẽ dai và đắng.

Làm sạch lòng heo

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Làm sạch lòng heo bằng một chút muối

Lòng heo mua về cần được làm sạch kỹ càng. Lộn trái lòng, loại bỏ hết màng mỡ. Sau đó, cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ lòng, rồi rửa sạch với nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất còn sót lại. Xả lại nhiều lần với nước mạnh. Phương pháp này giúp lòng sạch sẽ và trắng sáng.

Luộc lòng heo đúng cách

Lỗi phổ biến khi luộc lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng bị dai và mất vị ngọt. Với lòng non, chỉ cần tuốt nhẹ hoặc thậm chí không cần tuốt nếu lòng rất non. Chỉ cần rửa sạch rồi luộc. Khi chín tới, lòng sẽ căng và giòn, ngọt tự nhiên.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Khi luộc lòng non tránh tuốt quá kỹ, nếu không lòng sẽ bị dai và mất vị ngọt

Đun sôi nước, nêm chút gia vị (muối, hạt tiêu) trước khi thả lòng vào. Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là tắt bếp. Vớt lòng ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội đã pha phèn chua và thả thêm vài cục đá lạnh. Ngâm lòng trong nước này đến khi nguội hẳn rồi mới vớt ra. Phèn chua và làm lạnh đột ngột giúp lòng trắng giòn và giữ được độ tươi ngon. Nếu không ăn ngay, lòng sẽ bị khô, thâm đen và dai.

Một số mẹo luộc lòng heo trắng giòn

Mẹo 1: Sau khi luộc chín, ngâm lòng vào thau nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh để lòng thêm trắng và giòn.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Muốn lòng luộc ăn giòn, bạn cần ngâm vào thau nước sôi để nguội

Mẹo 2: Không thả lòng vào nước lã ngay từ đầu. Chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Chuẩn bị nước lạnh pha với một chút phèn chua (nên nướng phồng phèn chua trước khi dùng), đun sôi rồi để nguội. Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả vào nước sôi), vớt ra và thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm đến khi nguội hẳn rồi vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Phương pháp này giúp lòng vừa giòn lại có màu trắng đẹp mắt.

Mẹo tăng độ giòn: Một số người cho lòng vào chảo khô, đảo đều khi thấy sôi lên để lòng săn lại, sau đó xả nước lạnh rồi mới luộc và ngâm như trên.

Lưu ý quan trọng: Điều cần nhớ nhất là luộc lòng nhanh, chín tới là vớt ra ngay. Chỉ cần chậm một chút, lòng sẽ bị dai.

Áp dụng những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món lòng heo luộc trắng giòn, sần sật, ngon miệng không kém gì nhà hàng. Chúc bạn thành công!

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Dùng Căn cước để rút tiền tại cây ATM những ngân hàng nào đang hỗ trợ?

Hiện tại mới chỉ có 4 ngân hàng triển khai dịch vụ cho phép khách hàng rút tiền ATM bằng CCCD gắn chip.
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Ai sẽ bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại từ nay đến 31/12/2024?

Từ nay đến 31/12/2024 đây là những trường hợp bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại, bạn nên biết để xem có mình trong...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Ngày mai là “ngày xui xẻo”, ngày mùng 4 tháng 10 âm lịch. Hãy nhớ: 1. Đừng đi, 3. Đừng ở lại, 4. Đừng quên, 5. Ăn

Trong văn hóa truyền thống, con người có nhận thức và sự tôn kính độc đáo đối với thời gian, đặc biệt là những ngày...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Ba con giáp nữ có vận may tốt nhất: một người mệnh làm phu nhân giàu có, một người mệnh làm công chúa, và một người mệnh làm phượng hoàng

Ba con giáp dành cho những cô gái có vận may tốt nhất là: phu nhân giàu có, công chúa và phượng hoàng.
Đời sống số 3 ngày, 9 giờ trước

Rán nem giòn rụm chỉ bỏ dầu ăn thôi là dại, học ngay mẹo này của đầu bếp

Nem rán thơm ngon, màu sắc bắt mắt làm tại nhà không hề khó. Nhưng khi rán muốm nem giòn rụm, để lâu không ỉu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Tuổi thọ trung bình của người Hà Nội là bao nhiêu?

Tuổi thọ trung bình của người Việt Nam ngày càng nâng cao do chất lượng cuộc sống được nâng lên. Vậy tuổi thọ trung bình...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Khi làm trứng ốp la nên dùng dầu nóng hay dầu lạnh? Nhiều người làm sai chẳng trách miếng trứng lúc nào cũng nát bét, dính chảo

Trứng là món ăn phổ biến và xuất hiện trên bàn ăn của mọi gia đình. Đặc biệt, trứng chiên (ốp la) không chỉ dễ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Cách làm gừng khô lát thơm ngon và có thể bảo quản tốt, thuận tiện thêm vào món ăn hoặc đồ uống nóng

Chỉ với vài bước đơn giản sau đây, bạn có thể làm gừng khô hoặc bột gừng. Vào mùa lạnh, bạn có thể sử dụng...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Thật là sai lầm lớn khi cho tôm vào nồi sau khi nước sôi? Đầu bếp bật mí 3 mẹo để tôm mềm và không có mùi tanh!

Với công thức luộc tôm dưới đây bạn sẽ có một món tôm tươi ngon, chắc thịt ăn hoài không biết chán.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Món ăn đắt nhất Hà Nội

Hà Nội, một thành phố nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng, ẩn chứa những trải nghiệm ẩm thực xa xỉ dành cho...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

Cơm nguội không chỉ làm món cơm chiên trứng mà còn có thể dùng để làm món ngon “này” mà ít người biết

Dù tài nấu nướng của bạn có giỏi đến đâu, dù bạn là người mới hay đầu bếp có kinh nghiệm thì khi nấu ăn...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày trước

Thêm nguyên liệu này vào khi nấu cơm, cơm sẽ ngon hơn gấp đôi

Nhiều người ăn cơm mỗi bữa nhưng lại nấu bằng cách thức đơn giản lặp đi lặp lại. Trên thực tế, chỉ cần một chút...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 7 giờ trước

Tin mới cập nhật

Bắt đầu từ ngày 6 tháng 11, ra ngoài quý nhân, vận may bốn con giáp sẽ tăng vọt, phú quý thịnh vượng tứ phương

Ngày 6/11 tới ai sẽ là người may mắn, gặp được quý nhân, gặp nhiều may mắn? Hãy phân tích chi tiết bốn con giáp...
Đời sống số 35 phút trước

Được yêu cầu đi dự một bữa tiệc ngay trước giờ ăn tối, tôi có nên đi không? Người thông minh không chỉ giải quyết mà còn chống trả

Trong văn hóa giao tiếp, việc tham gia vào những buổi tiệc tối không chỉ là cách để gắn kết mối quan hệ mà còn...
Kiến thức 48 phút trước

Phường nào rộng nhất Việt Nam hiện nay?

Đây là phường rộng nhất Việt Nam, rộng gấp 1643 lần phường có diện tích nhỏ nhất (phường Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội).
Kiến thức 1 giờ, 9 phút trước

Cách làm ruốc cá hồi không tanh, tơi mịn cho con

Khi làm ruốc cá hồi không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn không tanh, tơi mịn.
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 35 phút trước

5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam, không cần lãng phí thời gian đổi tiền, vẫn di du lịch thoả thích

Người dân Việt Nam có thể đi du lịch thỏa thích mà không cần lo đổi tiền bạc ở 5 quốc gia này.
Du lịch nước ngoài 2 giờ, 36 phút trước

Nữ ca sĩ nổi tiếng với bản hit 'Dấu yêu ơi': Mua nhà ở đảo, sống như bà hoàng

Nữ ca sĩ Lê Uyên Nhy đã có cuộc sống vô cùng viên mãn tại Mỹ.
Chuyện làng sao 2 giờ, 36 phút trước

Hoa hậu Thiên Ân công khai chuyện độc thân, Hoa hậu Kỳ Duyên hỏi một câu gây chú ý

Hoa hậu Thiên Ân và Hoa hậu Kỳ Duyên có màn tương tác trên mạng xã hội gây chú ý.
Chuyện làng sao 2 giờ, 36 phút trước

Trang phục cuối thu bắt mắt, giản dị, thời trang và cao cấp, trang phục nào cũng đẹp!

Trước khi tôi kịp nhận ra thì đã là cuối thu rồi. Áo sơ mi nhẹ, áo nỉ và áo phông không còn đủ để...
Thời trang + 3 giờ, 11 phút trước

Triệu Lệ Dĩnh được hỏi mỗi tháng cho con bao nhiêu tiền sinh hoạt? Cô buột miệng bộc lộ thực lực của mình

Sau khi ly hôn, vấn đề Triệu Lệ Dĩnh - Phùng Thiệu Phong chăm sóc con trai như thế nào trở thành chủ đề gây...
Chuyện làng sao 4 giờ, 45 phút trước

Ngôi làng cổ 4.000 năm tuổi nằm ở độ sâu 7m dưới lòng đất: Mỗi gia đình phải đào mất 2-3 năm, quanh năm 'nghe tiếng nhưng không thấy người'

Ở thành phố Tam Môn Hiệp, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc có một ngôi làng cổ 4.000 năm tuổi với lối kiến trúc kỳ lạ,...
Kiến thức 4 giờ, 45 phút trước