Danh mục

Bí quyết luộc lòng heo trắng giòn, sần sật như nhà hàng

Thứ hai, 04/11/2024 15:35

Lòng heo luộc chấm mắm gừng là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được cánh mày râu ưa chuộng. Tuy nhiên, để có được đĩa lòng trắng, giòn, sần sật không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn này ngon như ngoài hàng.

Chọn mua lòng heo tươi ngon

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Nên chọn lòng tươi ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn mua lòng heo tươi. Nên đi chợ sớm để chọn được những bộ lòng tươi mới nhất. Lòng ở phần đầu thường dày và ngon hơn phần cuối. Với lòng non và dạ dày, bạn cần đặc biệt chú ý. Lòng non ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Tránh chọn những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch vàng, to hoặc có lẫn tia máu vì chúng sẽ dai và đắng.

Làm sạch lòng heo

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Làm sạch lòng heo bằng một chút muối

Lòng heo mua về cần được làm sạch kỹ càng. Lộn trái lòng, loại bỏ hết màng mỡ. Sau đó, cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ lòng, rồi rửa sạch với nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất còn sót lại. Xả lại nhiều lần với nước mạnh. Phương pháp này giúp lòng sạch sẽ và trắng sáng.

Luộc lòng heo đúng cách

Lỗi phổ biến khi luộc lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng bị dai và mất vị ngọt. Với lòng non, chỉ cần tuốt nhẹ hoặc thậm chí không cần tuốt nếu lòng rất non. Chỉ cần rửa sạch rồi luộc. Khi chín tới, lòng sẽ căng và giòn, ngọt tự nhiên.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Khi luộc lòng non tránh tuốt quá kỹ, nếu không lòng sẽ bị dai và mất vị ngọt

Đun sôi nước, nêm chút gia vị (muối, hạt tiêu) trước khi thả lòng vào. Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là tắt bếp. Vớt lòng ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội đã pha phèn chua và thả thêm vài cục đá lạnh. Ngâm lòng trong nước này đến khi nguội hẳn rồi mới vớt ra. Phèn chua và làm lạnh đột ngột giúp lòng trắng giòn và giữ được độ tươi ngon. Nếu không ăn ngay, lòng sẽ bị khô, thâm đen và dai.

Một số mẹo luộc lòng heo trắng giòn

Mẹo 1: Sau khi luộc chín, ngâm lòng vào thau nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh để lòng thêm trắng và giòn.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Muốn lòng luộc ăn giòn, bạn cần ngâm vào thau nước sôi để nguội

Mẹo 2: Không thả lòng vào nước lã ngay từ đầu. Chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Chuẩn bị nước lạnh pha với một chút phèn chua (nên nướng phồng phèn chua trước khi dùng), đun sôi rồi để nguội. Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả vào nước sôi), vớt ra và thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm đến khi nguội hẳn rồi vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Phương pháp này giúp lòng vừa giòn lại có màu trắng đẹp mắt.

Mẹo tăng độ giòn: Một số người cho lòng vào chảo khô, đảo đều khi thấy sôi lên để lòng săn lại, sau đó xả nước lạnh rồi mới luộc và ngâm như trên.

Lưu ý quan trọng: Điều cần nhớ nhất là luộc lòng nhanh, chín tới là vớt ra ngay. Chỉ cần chậm một chút, lòng sẽ bị dai.

Áp dụng những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món lòng heo luộc trắng giòn, sần sật, ngon miệng không kém gì nhà hàng. Chúc bạn thành công!

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-luoc-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-luoc-long-heo-trang-gion-san-sat-nhu-nha-hang-vz105340.html

Tin được quan tâm

Danh sách chi tiết hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái vi vu khắp thế giới

Người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu khi xuất cảnh, thay vì phải sử dụng hộ...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có phải không?

Luật Căn cước đã có hiệu lực từ 7/2024 nhưng trên thực tế nhiều người còn dùng căn cước công dân. Vậy khi nào CCCD...
Tin trong ngày 2 ngày, 6 giờ trước

Thôn nghèo miền núi 'hốt bạc' nhờ trồng loại gỗ quý đắt như vàng: Cả làng xây biệt thự, sắm ô tô

Vốn chỉ là những cây trồng trong vườn nhà lấy bóng mát, bỗng dưng loại gỗ này được thu mua đắt hơn vàng khiến người...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Sáu ngày 22 tháng 8, tức ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 22 tháng 8, ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

Từ bây giờ, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 3 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 9 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hơn 1 triệu giáo viên trên cả nước đón tin vui trước thềm khai giảng: Được hưởng phụ cấp đặc biệt

Theo quy định hiện hành, nhà giáo vẫn tiếp tục được hưởng phụ cấp đặc biệt.
Kiến thức 5 phút trước

Những cấm kỵ phong thủy về phụ nữ ai cũng nên biết, nhất định không được xem thường

Đối với nữ giới, có nhiều điều cần phải kiêng kỵ để tránh những điều không tốt xảy đến với bản thân.
Kiến thức 10 phút trước

Năm 2025: Tiêu chuẩn cụ thể của Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là gì?

Theo thông tư mới, tiêu chuẩn Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố được quy định rõ ràng, cụ thể như sau.
Kiến thức 25 phút trước

Vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, 'khăn lụa quấn quanh eo' rất được ưa chuộng, vừa thời trang vừa đẹp mắt

Vào cuối hè đầu thu này, một phong cách ăn mặc thời thượng đã trở nên phổ biến. Đó là dùng khăn lụa làm thắt...
Thời trang + 41 phút trước

Người dân phải dùng Căn cước không được dùng Căn cước công dân theo quy định mới nhất, có đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 55 phút trước

Tại sao phụ nữ thời xưa lại bán mình để chôn cất cha? Chẳng phải họ có thể đào một ngôi mộ rồi chôn hay sao?

Trong phim cổ trang Trung Quốc hay truyện xưa, không ít lần ta bắt gặp cảnh cô gái nghèo, quỳ bên đường với tấm bảng...
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới nhất

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Năm 2025: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 1 giờ, 25 phút trước

Đây là nỗi ám ảnh lớn nhất của Phương Mỹ Chi

2025 có thể nói là năm rực rỡ của Phương Mỹ Chi trong suốt hành trình kéo dài hơn một thập kỷ. Cô không chỉ...
Chuyện làng sao 2 giờ, 53 phút trước

Ngôi nhà không chịu di dời khiến cao tốc phải chẻ đôi: Được đền bù 5,8 tỷ đồng nhưng chê ít, bây giờ ra sao?

Không có biện pháp cách âm, ngôi nhà khi nhìn từ trên cao như một 'con mắt' nằm giữa đường bắt đầu phát sinh sự...
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước