Danh mục

Bí quyết luộc lòng heo trắng giòn, sần sật như nhà hàng

Thứ hai, 04/11/2024 15:35

Lòng heo luộc chấm mắm gừng là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được cánh mày râu ưa chuộng. Tuy nhiên, để có được đĩa lòng trắng, giòn, sần sật không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn này ngon như ngoài hàng.

Chọn mua lòng heo tươi ngon

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Nên chọn lòng tươi ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn mua lòng heo tươi. Nên đi chợ sớm để chọn được những bộ lòng tươi mới nhất. Lòng ở phần đầu thường dày và ngon hơn phần cuối. Với lòng non và dạ dày, bạn cần đặc biệt chú ý. Lòng non ngon có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Tránh chọn những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch vàng, to hoặc có lẫn tia máu vì chúng sẽ dai và đắng.

Làm sạch lòng heo

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Làm sạch lòng heo bằng một chút muối

Lòng heo mua về cần được làm sạch kỹ càng. Lộn trái lòng, loại bỏ hết màng mỡ. Sau đó, cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ lòng, rồi rửa sạch với nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất còn sót lại. Xả lại nhiều lần với nước mạnh. Phương pháp này giúp lòng sạch sẽ và trắng sáng.

Luộc lòng heo đúng cách

Lỗi phổ biến khi luộc lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng bị dai và mất vị ngọt. Với lòng non, chỉ cần tuốt nhẹ hoặc thậm chí không cần tuốt nếu lòng rất non. Chỉ cần rửa sạch rồi luộc. Khi chín tới, lòng sẽ căng và giòn, ngọt tự nhiên.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Khi luộc lòng non tránh tuốt quá kỹ, nếu không lòng sẽ bị dai và mất vị ngọt

Đun sôi nước, nêm chút gia vị (muối, hạt tiêu) trước khi thả lòng vào. Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là tắt bếp. Vớt lòng ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội đã pha phèn chua và thả thêm vài cục đá lạnh. Ngâm lòng trong nước này đến khi nguội hẳn rồi mới vớt ra. Phèn chua và làm lạnh đột ngột giúp lòng trắng giòn và giữ được độ tươi ngon. Nếu không ăn ngay, lòng sẽ bị khô, thâm đen và dai.

Một số mẹo luộc lòng heo trắng giòn

Mẹo 1: Sau khi luộc chín, ngâm lòng vào thau nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh để lòng thêm trắng và giòn.

Bí quyết luộc lòng heo, cách luộc lòng heo trắng giòn

Muốn lòng luộc ăn giòn, bạn cần ngâm vào thau nước sôi để nguội

Mẹo 2: Không thả lòng vào nước lã ngay từ đầu. Chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Chuẩn bị nước lạnh pha với một chút phèn chua (nên nướng phồng phèn chua trước khi dùng), đun sôi rồi để nguội. Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả vào nước sôi), vớt ra và thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm đến khi nguội hẳn rồi vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Phương pháp này giúp lòng vừa giòn lại có màu trắng đẹp mắt.

Mẹo tăng độ giòn: Một số người cho lòng vào chảo khô, đảo đều khi thấy sôi lên để lòng săn lại, sau đó xả nước lạnh rồi mới luộc và ngâm như trên.

Lưu ý quan trọng: Điều cần nhớ nhất là luộc lòng nhanh, chín tới là vớt ra ngay. Chỉ cần chậm một chút, lòng sẽ bị dai.

Áp dụng những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món lòng heo luộc trắng giòn, sần sật, ngon miệng không kém gì nhà hàng. Chúc bạn thành công!

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-luoc-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-luoc-long-heo-trang-gion-san-sat-nhu-nha-hang-vz105340.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 2 ngày, 23 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 10 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trung Quốc lùng mua loại hoa trồng nhiều ở Việt Nam với giá gần 2 chỉ vàng/kg, quý cỡ nào mà được thương lái thu gom cả gốc rễ?

Thương lái Trung Quốc đang lùng mua từ gốc tới rễ loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu...
Kiến thức 22 phút trước

Từ 15/9: Dùng mạng xã hội, quân nhân tuyệt đối không được làm những điều này

Thông tư số 81/2025/TT-BQP sẽ chính thức có hiệu lực từ 15/9 tới đây.
Kiến thức 23 phút trước

Điểm mặt 5 trường Đại học dành cho 'con nhà người ta', mức thu khủng, thậm chí có ngành học phí gần 3 tỷ đồng mới tốt nghiệp, ra trường nhận việc ngay

Theo lộ trình tăng học phí hàng năm, nhiều trường Đại học đã công bố mức thu dự kiến cho năm 2025, với một số...
Kiến thức 23 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Bảy, ngày 2 tháng 8, tức ngày mùng 9 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 2 tháng 8, thứ Bảy, ngày 9 tháng 6 nhuận âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Mậu....
Đời sống số 50 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích bức tranh nào nhất? Hãy xem Chúa đã ban cho con bạn tương lai như thế nào?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý rất nhẹ nhàng và ý nghĩa, giúp bạn khám phá xem Chúa (hay số phận) đã ban...
Đời sống số 50 phút trước

Loại gỗ 'vương mộc' tại Việt Nam: Đắt ngang kim cương, 800 năm mới thu hoạch, giá lên đến 25 tỷ đồng

Đây là loại gỗ quý hiếm, cấm khai thác, nằm trong Sách đỏ Việt Nam.
Kiến thức 4 giờ, 31 phút trước

Quy định mới nhất: 1,2 triệu người thuộc đối tượng này được hưởng 500.000 đồng/tháng, phải biết để lĩnh đủ

Từ tháng 7/2025, chính sách trợ cấp hưu trí xã hội sẽ chính thức được triển khai theo quy định của Luật Bảo hiểm xã...
Kiến thức 4 giờ, 31 phút trước

Vợ trẻ NSND Công Lý thấm thía nổi đau về căn bệnh đột quỵ của chồng: 'May mắn là anh vẫn giữ được mạng sống'

Sau 4 năm kể từ khi mắc đột quỵ, NSND Công Lý giờ đây đã dần hồi phục, sức khỏe ngày càng ổn định.
Chuyện làng sao 4 giờ, 31 phút trước

5,6 triệu xe máy chạy xăng ở Hà Nội sắp chịu ảnh hưởng của quy định quan trọng sẽ có hiệu lực từ 1/1/2026?

Xe máy xăng vẫn là phương tiện chính phục vụ nhu cầu đi lại của cư dân Hà Nội, đặc biệt tại các quận nội...
Tin trong ngày 4 giờ, 31 phút trước

Hàng triệu học sinh, sinh viên được giảm 252.720 đồng/năm, tin vui trước thềm năm học mới

Được biết, đây là mức hỗ trợ cao nhất từ trước tới nay, giúp các gia đình giảm gánh nặng tài chính khi có con...
Tin trong ngày 4 giờ, 31 phút trước