Bí quyết làm tô bún bò Huế ngon từ thịt, ngọt từ nước dùng cho ngày cuối tuần thảnh thơi

Thứ bảy, 23/07/2022 20:32

Bún bò Huế là sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà từ xương thịt, hoà cùng chút cay nồng của sa tế sả ớt và đặc biệt là mùi vị của mắm ruốc tạo nên hương vị ngon khó cưỡng.

Để nấu món này thì thực sự không khó và gia vị cũng dễ kiếm. Tùy theo khẩu vị gia đình mà các bà nội trợ có cách nêm nếm cho phù hợp. Một lưu ý rất quan trọng nữa là bún bò ngon cần chọn được nguyên liệu tươi.

Cách nấu món bún bò Huế thơm ngon

Nguyên liệu:

- Nạm bò 1kg, bắp bò 500gr, gân bò 300gr, giò heo 1 cái chân cắt khoanh, xương bò 2kg, xương ống heo 1kg.

- Chả Huế cây, chả lụa, chả bò, thịt bò tái, bò viên huyết heo (tuỳ thích).

- Mắm ruốc Huế 4 muống canh.

- Sả 1 bó khoảng 10 - 15 nhánh (gốc sả để làm sate, còn thân sả cho vào nước lèo hầm).

- Gừng 1 nhánh, hành tây 4 củ (3 củ nướng để bỏ vào súp, 1củ bào mỏng để bỏ vào tô bún).

- Hành tím, tỏi, ớt tươi ớt khô, màu điều.

- Hành lá, ngò gai, ngò rí, rau răm, rau quế.

- Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá.

- Bún tươi cọng to 1-2kg, nếu mua gói bún khô nhớ ngâm với nước ấm trước khi luộc 1 tiếng.

- Trái thơm (quả dứa) 1 trái.

- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm.

Cách làm:

- Xương bò, xương ống heo, giò heo, gân, nạm rửa sạch, để ráo nước cho vào nồi luộc sôi 5-7 phút cùng với thìa canh muối, sau đó đổ ra rửa sạch từng loại.

- Cho tất cả xương thịt đã rửa vào cái nồi lớn cùng với 3-4 lit nước, thả vào nồi 1 thìa canh muối, 1 củ gừng nướng, 3 củ hành tây nướng và 1 nắm thân sả cùng với trái thơm, đun sôi nhỏ lửa và nhớ hớt bọt để nước được trong, không cần đậy nắp.

- Vì giò heo sẽ mềm nhanh sơn so với những loại còn lại vậy sau 1 tiếng hãy vớt giò heo ra trước xả dưới nước lạnh cho da giòn, nhũn quá ăn sẽ rất ngán. Sau 2 tiếng hầm thì ta vớt nạm và gân ra làm tương tự như giò heo. Còn nồi xương bò và xương ống heo thì có thể hầm 4-5 tiếng cho nước ngọt.

- Khi đang hầm xương thì làm ớt sate sẵn: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, hành tím tỏi sả bằm vào phi thơm, thêm ớt xay tươi ớt bột (nếu không ăn cay thì gia giảm ớt) và màu dầu điều vào phi vàng, cho 1 tí muối và chút đường vào khi ăn sate sẽ đậm đà ngon hơn. Làm xong sate 1 nửa ta cho vào nồi nước lèo, và 1 nửa để riêng vào chén khi ăn cho vào tô ăn cùng.

- Mắm ruốc cho vào lá chuối nướng trước khi cho vào nồi nước lèo sẽ rất thơm, nhưng không nướng thì ta pha loãng 4 muỗng mắm ruốc 1 chén nước súp xương hầm, quậy đều để lắng xuống sau đó lược vào cái rây để lấy lước trong cho vào nồi nước lèo cặn bỏ đi. Nêm gia vị vào súp nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng, lúc này nồi nước lèo đã rất thơm ngon.

- Bắp chuối, rau muống bào sẵn để cho ráo nước, giá rửa sạch.

- Hành lá, ngò rí, rau răm, ngò gai cắt nhỏ, hành tây bào mỏng trộn chung.

- Thịt tái nạm gân cắt miếng mỏng vừa ăn.

- Cho bún trụng nước nóng vào tô, xếp thịt giò heo, chả, huyết... thêm ít rau thơm cắt lên trên rồi chan nước lèo ngập bún là chúng ta có thể thưởng thức.

- Khi ăn cho thêm sate ớt hay nước mắm mặn ớt vào ăn cùng cho vừa vị, ai thích ăn rau sống hay trụng chín thì cứ cho vào và ăn thôi, thế là xong 1 nồi bún bò thơm ngon.

Theo Facebook: Tra My Nguyen

Tường San (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/bi-quyet-lam-to-bun-bo-..

Tin được quan tâm

Theo quy định mới nhất, người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...

Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Tuổi thọ trung bình của người dân Việt Nam hiện nay là bao nhiêu?

Người dân Việt Nam có tuổi thọ trung bình tương đối cao nếu so với các quốc gia có cùng mức sống.

Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Có 1 cục vàng lộ thiên nặng tới 45 tấn nằm sát Việt Nam nhưng không ai dám khai thác, lý do là gì?

Khi được phát hiện, cục vàng này được đưa lên và đặt giữa lối đi của công viên nhưng không ai lấy.

Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...

Tin trong ngày 2 ngày, 3 giờ trước

Từ bây giờ: Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định việc hưởng Bảo hiểm xã hội một lần cho những người...

Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Theo quy định mới nhất: Mức phụ cấp của Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là bao nhiêu?

Cụ thể, mức phụ cấp hằng tháng với Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố từ năm 2025 vẫn được tính theo mức khoán tại...

Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

3 món ăn 'ngọ nguậy' của Việt Nam khiến du khách nước ngoài 'khóc thét', lại là đặc sản mà người Việt mê tít

Chỉ cần nhìn là muốn "quay xe", nhưng những món đặc sản này lại được nhiều người Việt yêu thích.

Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 26 phút trước

Khi luộc tôm, nên dùng nước sôi hay lạnh? Nhiều người mắc sai lầm này, đó là lý do tại sai tôm dai và cứng

Luộc tôm tưởng đơn giản nhưng nếu không nắm được bí quyết, tôm sẽ dai và không ngon. Cùng tìm hiểu nhé!

Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Thứ bốc mùi khiến thực khách 'chạy mất dép' lại là đặc sản Gia Lai, ăn một miếng mê không lối thoát

Bên cạnh phở khô hai tô, gà nướng cơm lam, ẩm thực Gia Lai còn có một "thử thách" mang tên bún cua thối. Với...

Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

Dù là loại cá nào thì cũng phải loại bỏ 5 bộ phận này! Nhiều người không hiểu, chẳng trách mùi tanh của cá lại nồng đến vậy

Tuy cá rất bổ dưỡng và ngon miệng, nhưng nó lại có mùi tanh. Khi chế biến cá, điều chúng ta lo sợ nhất là...

Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Loạt món ăn sống ám ảnh nhất Việt Nam: Có món là đặc sản lừng danh nhưng vẫn khiến nhiều người khiếp sợ

Không chỉ đa dạng và độc đáo, ẩm thực Việt còn có những món sống đủ sức khiến thực khách mạnh mẽ nhất cũng phải...

Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Danh sách 3 món ăn Việt nằm trong top 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới, đó là?

Một chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới. Trong đó...

Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 17 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 15/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ được quý nhân phù trợ, Tý công việc gặp rắc rối

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 15/8/2025.

Đời sống số 3 giờ, 7 phút trước

Khách Việt từ nay có thể đến xứ sở băng tuyết đẹp như cổ tích không tốn nhiều thời gian, chi phí siêu rẻ, có đường bay thẳng từ Hà Nội cực nhanh

Giờ đây, du khách Việt có thể dễ dàng đặt chân đến "thủ phủ băng tuyết" của Trung Quốc với chi phí hợp lý và...

Du lịch nước ngoài 3 giờ, 27 phút trước

XEM THÊM