Danh mục

Bí quyết làm nước phở bò ngọt, có mùi thơm ngon hấp dẫn

Thứ tư, 21/04/2021 07:47

Nước dùng là phần quan trọng nhất để khiến món phở bò ngon.

Nguyên liệu

Phần xương để ninh

1kg xương bò

500gr xương lợn

5000ml nước để ninh xương

Phần thịt

Nạm, gầu, bắp, thăn... khoảng 1kg.

Gia vị: Gừng củ, hành củ tím, hành tây, gốc mùi, thảo quả, hoa hồi, quế, mỡ bò, muối hạt, nước mắm, bột canh... định lượng viết ở phần dưới.

Rau thơm: Hành lá, hành tây, rau mùi ta

Bánh phở

Quẩy

Cách làm

Xương: Ngâm xương vào nước với muối trong khoảng 3 tiếng vớt ra sửa sạch lại, sau đó trần với sôi khoảng 10 phút, đổ phần nước vừa trần đi rửa lại xương cho sạch mới cho vào nồi ninh, lúc đầu để lửa to, có bọt thì hớt sạch, sau đó để lửa nhỏ lăn tăn ninh, đậy vung hơi hé, không đậy kín vung hoặc không cần mở nồi nước ninh xương.

Cho gầu, nạm vào nồi nước ninh xương luộc nước phở sẽ rất béo.

Cách làm phần mỡ thơm: Phần này phải đun riêng bằng nồi nhỏ khác: Gừng 2 nhánh nhỏ, hành củ tím 4 củ, hành tây 1 củ tất cả nướng thơm bóc vỏ, hoa hồi 3 canh, quế 1 thanh dài khoảng 7-8cm, thảo quả 1 quả nên bỏ vỏ lấy hạt để đỡ bị hắc quá, tiêu sọ 3 hạt tất cả đem rang thơm, rễ rau mùi 6 gốc, vài thìa canh mỡ bò. Cho tất cả vào nồi, thêm vào 1 bát con nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 1h rồi chắt bỏ hết bã lấy phần nước, một nồi nước phở 5 lít cho vào khoảng 1 thìa canh ăn phở mỡ thơm (nhớ đun thật nhỏ lửa và để ý không cạn nước, nếu gần cạn mà chưa đủ thời gian 1h thì cho thêm chút nước nữa). Phần mỡ thơm này nếu dùng không hết thì cất ngăn mát được 1 tuần để cho lần sau, hoặc cất lên ngăn đá để được cả tháng, khi nào muốn ăn phở bò cho ra nấu. Gia đình nào không thích gia vị: Quế, hồi, thảo quả... thì có thể bỏ qua nhưng không được thiếu các thứ khác ở phần này.

Ninh xương được nửa thời gian thì cho thêm ít sá sùng rang thơm (nếu có) và phần mỡ thơm chế biến ở trên vào, sá sùng cho vào nước dùng sẽ rất ngọt nước không có thì chế thêm củ quả, thêm mía hoặc chút đường phèn tùy khẩu vị và sở thích mỗi nhà.

phở bò, công thức làm món phở bò

Xương ninh đủ thời gian từ 6-8 tiếng muốn ngon thì ninh lâu hơn nữa, vớt ra ngoài, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, nếu ăn nước mắm thì cho vào nhưng nồi nước dùng sẽ không để được lâu nên mọi người cân nhắc chỗ này.

Nước dùng ăn không hết, để nguội cho vào túi đựng thực phẩm cất ngăn đá thỉnh thoảng mang ra nấu lại có bát phở để ăn.

phở bò, công thức làm món phở bò

Nếu ăn thịt chín như bắp, nạm, gầu thì luộc thịt chín. Thường phần nạm và gầu luộc trong khoảng 40-45 phút là chín, phần bắp thì lâu hơn khoảng hơn 1 tiếng là chín, dùng đũa xiên qua được thì thịt chín không thì sẽ rất dai. Luộc xong thì vớt ra bát nước lạnh, rửa qua lại bằng nước đó rồi vớt thịt ra ngoài cho khô ráo, rồi thái mỏng vừa ăn.

Còn ăn tái thì trần thịt vào nồi nước dùng. Trụng phở vào nồi nước khác, nước trụng phải nóng thì bát phở mới nóng hổi.

Phần rau ăn kèm thì chỉ có gốc hành chần, hành lá và rau mùi ta thái nhỏ, gốc hành chẻ và hành tây bào mỏng. Cho tất cả vào bát to: Bánh phở, hành lá, rau mùi ta thái nhỏ, thịt bò, gốc hành trần... chan nước dùng thật nóng ăn kèm tương ớt ăn phở, ớt tươi, vắt chanh và ăn kèm thêm quẩy.

phở bò, công thức làm món phở bò

Món phở bò hấp dẫn nhất quan trọng là ở phần nước dùng ngọt, thơm.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-79264.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, tức mùng 5 tháng 6 âm lịch

Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp giữa thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 13 giờ trước

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 23 giờ, 13 phút trước

Từ nay: Chuyển đất nông nghiệp lên đất thổ cư sẽ có thay đổi quan trọng, người dân cần phải biết

Chính thức từ 1/7, người dân sẽ đỡ tốn thời gian công sức hơn khi có thể làm thủ tục chuyển đất nông nghiệp lên...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Chốt mức tăng lương hưu lần thứ 3: Đối tượng nào được hưởng lợi lớn? Nghỉ hưu vào thời điểm nào?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, từ ngày 1/7/2025, nhóm người lao động có mức lương hưu thấp và nghỉ hưu trước năm...
Tin trong ngày 2 ngày, 19 giờ trước

Những việc kiêng kị làm trang tháng 6 nhuận âm lịch

Gần đây, nhiều bạn than thở: Sao lại có tháng Sáu nữa sau tháng Sáu? Đúng vậy, năm nay là có tháng Sáu nhuận.
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 29 tháng 7, tức ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch?

Thời gian trong năm là sự sắp xếp của các vì sao, và người xưa đã thể hiện điều đó bằng các thuật ngữ mặt...
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 21 phút trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 19 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 16 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 21 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Tin mới cập nhật

Từ nghèo thành giàu! Những con giáp có thể trở lại ngoạn mục vào nửa cuối năm sẽ có ví tiền rủng rỉnh

Chúc may mắn từ trên trời! Từ giờ đến cuối năm, vận may của ba con giáp này sẽ rất tốt và họ sẽ kiếm...
Đời sống số 17 phút trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện: Tháng sinh có liên quan đến IQ và những người sinh vào 'tháng thông minh' có IQ cao hơn

Vào thời “mê tín” trước đây, người ta rất chú trọng đến giờ sinh của con cái, tin rằng giờ sinh của con quyết định...
Kiến thức 26 phút trước

Hạn sử dụng của trứng là bao lâu? Nếu vỏ trứng có 4 dấu hiệu này, phải bỏ ngay lập tức

Hãy là người tiêu dùng thông thái để không ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn và cả gia đình. Nếu trứng có những...
Kiến thức 30 phút trước

Tử vi ngày 30/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có nhiều tin vui về tiền bạc, Thìn thời vận chưa hanh thông

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/7/2025.
Đời sống số 8 giờ, 35 phút trước

'Ông hoàng nhạc miền Tây' đổi đời nhờ một bài hát, U60 sống sung túc bên vợ con

Suốt 30 năm qua, nam ca sĩ này vẫn được xem là một trong những gương mặt nổi bật của dòng nhạc trữ tình, bolero...
Chuyện làng sao 8 giờ, 55 phút trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 8 giờ, 58 phút trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 8 giờ, 27 phút trước

Có 7 trường hợp nhà đất này bắt buộc phải công chứng, đó là?

Theo quy định của Luật Đất đai 2024, sẽ có một số trường hợp nhà đất buộc phải công chứng, người dân cần biết để...
Kiến thức 9 giờ, 2 phút trước

Công nghệ YECVT độc quyền trên Yamaha NVX: Tăng tốc êm ái, đổ đèo vững vàng

Yamaha NVX 155 thế hệ mới gây ấn tượng mạnh mẽ với công nghệ truyền động điện tử YECVT độc quyền, mang đến trải nghiệm...
Đi gì 11 giờ, 44 phút trước

Những người 10 năm không đổi số điện thoại là người như thế nào? Đọc xong nhiều người thấy 'quá chính xác'

Với sự tiến bộ của công nghệ, điện thoại di động đã trở thành một công cụ giao tiếp và xã hội thiết yếu cho...
Kiến thức 13 giờ, 54 phút trước