Bí quyết làm mứt gừng không bị đen, ngon hơn mua ngoài hàng

Nguyên liệu:

- 1 kg gừng ngon (không già, không non, gừng ngon là gừng bẻ ra sẽ vàng ươm không có xơ)

- 600gr đường

- 1 quả chanh

Mứt gừng tự làm vừa đảm bảo an toàn lại cực ngon.

Cách làm:

- Gừng mua về rửa sạch, ngâm nước 2-3 tiếng để cạo vỏ cho dễ, lấy cái thìa có cạnh bén cạo sạch vỏ (cạo xong củ nào bỏ vào thau nước củ ấy cho không bị đen nhé ạ).

- Cạo xong rửa sạch, thái lát gừng không quá dày hoặc không quá mỏng. Thái lát bỏ vào thau nước lạnh (thái đến đâu bỏ vào ngay đến đó). Vớt gừng ra rửa sạch lại 1 lần nữa.

- Cho gừng vào thau nước rồi luộc lần 1 cỡ 10 phút cho bớt vị cay. Sau đó vớt ra cho nước khác vào với gừng luộc tiếp lần 2, vắt nửa cái chanh vào luộc cỡ 10 phút. (bước luộc 2 lần này là để làm giảm bớt vị cay nồng của gừng cả nhà nhé).

- Vớt gừng ra cho ráo bớt nước, cho vào thố rồi cho đường vào ướp (cứ 1 lớp gừng rắc lên 1 lớp đường) đậy kín ướp 5-6 tiếng.

- Đổ hết thố gừng vào chảo và sên đảo trên lửa vừa và trộn đều đến khi mứt gừng sánh lại, hạ nhỏ lửa nhất sên tiếp tới khi đường kết tinh thì tắt bếp đảo tiếp đến khi gừng nguội hẳn nhé cả nhà.

Lưu ý: Lúc hạ lửa nhỏ nhất thì cả nhà cũng phải đảo gừng liên tục tới khi hoàn thành, không được nghỉ giữa chừng sẽ làm hỏng nhé.

Theo facebook: Kiều Nguyễn

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)