Danh mục

Bí quyết làm món bún riêu chuẩn vị Hà Nội

Thứ bảy, 01/04/2023 22:08

Bún riêu là một món ăn có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được người dân Hà thành ưa thích. Bởi thế, nhớ đến Hà Nội là nhớ đến bát bún riêu, thứ quà sáng giản đơn mà tinh tế, quyến luyến trong những buổi sáng.

Nguyên liệu: cho 5 bát tô

- 500g cua đồng

- 1kg bún tươi

- 300g thịt nạc vai xay

- 150g giò sống

- 6 bìa đậu mơ

- 300g cà chua

- 50g mộc nhĩ và nấm hương

- 250g hành khô

- Các loại rau sống ăn kèm, vài nhánh hành hoa

- 1 bát con dấm bỗng, một ít ớt bột, dầu điều

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

Bún riêu là một món ăn có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được người dân Hà thành ưa thích.

Cách làm:

Bước 1: Cua rửa sạch bóc mai, khều gạch cua để riêng ra một bát con, đem giã mình cua nhuyễn với một chút muối rồi lọc qua rây với nước, cho nước cua đã lọc ra một nồi riêng.

Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước cua sôi gạch cua nổi đều lên thì tắt bếp. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn đun nóng thì chút gạch cua vào chưng vàng đều, tiếp theo đó cho cà chua đã rửa sạch, cắt múi vào xào chín với phần dầu ăn có gạch cua khoảng 2 phút nêm chút gia vị, hạt nêm đến khi cà chua chín mềm tạo thành nước sốt màu đỏ vàng đẹp thì tắt bếp rồi đổ từ từ nước sốt cà chua cùng gạch cua đã chưng đều lên gạch cua trong nồi nước dùng.

Bước 2: Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Tiếp theo, trộn đều thịt nạc vai xay với giò sống mới mộc nhĩ nấm hương đã băm nhỏ nêm chút hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn rồi tiến hành nặn thành từng viên mọc tròn xinh cỡ to hơn đầu ngón tay cái. Lần lượt thả vào nồi nước dùng đã chế biến ở trên đun sôi nước trở lại cho đến khi từng viên mọc chín nổi lên là ta vớt ra để nguội.

Bước 3: Đậu cắt miếng nhỏ vừa ăn, rán vàng trong chảo ngập dầu, đậu chín vàng để riêng ra một đĩa. Hành khô thái nhỏ để phi vàng giòn với dầu ăn cũng để riêng ra một bát.

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

Bước 4: Nhặt từng loại rau sống ăn kèm, rửa sạch ngâm nước muối 15 phút vớt ra để ráo nước, hành hoa thái nhỏ, chẻ củ. Đổ ớt bột ra một bát con, chưng chút dầu ăn trên chảo cho nóng già rồi đổ phần dầu đang nóng đó vào bát ớt bột ta sẽ có được món ớt chưng ăn kèm với bún.

Bước 5: Đặt nồi nước dùng lại lên bếp đun nhỏ lửa bắt đầu nêm nếm thêm gia vị, mắm muối cho vừa ăn rồi từ từ cho dấm bỗng vào nếm thử nếu thấy độ chua ngọt vừa vị là được.

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

Bước 6: Bún tươi dọn ra bát chần qua nước sôi rồi sắp lần lượt mọc thịt, đậu, hành hoa và chan đều từng muôi nước dùng kèm gạch cua lên bát bún, sau đó rắc chút hành khô vào bát bún. Dọn bún ra ăn nóng, kèm các loại rau sống và chút ớt chưng. Rau sống ăn kèm bún có thể thêm chút hoa chuối sẽ rất ngon.

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

bún riêu, bún riêu cua, công thức bún riêu cua

Chúc các bạn thành công!

Theo facebook: Thu Huong Vu

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/bi-quyet-lam-mon-bun-ri.. Nguồn: http://baove.congly.vn/bi-quyet-lam-mon-bun-rieu-chuan-vi-ha-noi-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql.php on line 47

Warnin

Tin được quan tâm

Cổ nhân nói: “Dù nghèo đến đâu cũng không nên ăn lươn trông trăng”. Lươn trông trăng là gì, tại sao không được ăn? Không mê tín nhưng có cơ sở

Người xưa có câu “đầu hè ăn lươn còn hơn ăn nhân sâm”, có nghĩa là sau đầu hè nên ăn nhiều lươn, thời kỳ...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Cho vài giọt này khi luộc bất cứ loại rau gì, rau xanh mướt và giữ nguyên chất dinh dưỡng

Để có đĩa rau luộc xanh mướt, không bị thâm đen, bạn cần có bí quyết để luộc rau nhé!
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

'Có ba bóng râm vào nhà, con cháu trong nhà không yên'! Ba loại cây nào không được trồng trong nhà?

Những người thuộc thế hệ cũ thích sống ở nông thôn, bởi vì sân vườn ở nông thôn tương đối rộng, vì vậy nhiều người...
Phong thủy 3 ngày, 2 giờ trước

Hiện trạng 'Tứ đại thiên vương Hông Kông': Người đào hoa nhất là người nghèo nhất, người tưởng tệ nhất lại là người giàu nhất!

"Tứ đại thiên vương Hông Kông" gồm Trương Học Hữu, Lưu Đức Hoa, Quách Phú Thành và Lê Minh. Họ đều là những tên tuổi...
Chuyện làng sao 3 ngày, 21 giờ trước

Hoa hậu Hà Kiều Anh bị quay lén: Nhan sắc lẫn hình thể liệu có xứng danh mĩ nhân?

Hà Kiều Anh bị quay lén qua ống kính camera thường vẫn rất phong độ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 1 giờ trước

Trong 1 tuần tới, 4 con giáp sẽ đại phát đại lộc, giàu sang quyền thế sau khi kết hôn, tài lộc tăng vùn vụt

Tuần tới, 4 con giáp dễ dàng có được nguồn tài chính dồi dào, tài lộc dồi dào.
Đời sống số 2 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Công thức làm sườn xào chua ngọt cực thơm ngon, cả nhà dễ dàng vét sạch nồi cơm

Hãy cùng đổi vị cho bữa cơm nhà bằng món sườn xào chua ngọt cực ngon và lạ miệng nhé!
Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 45 phút trước

Mùa hè không thể thiếu dưa hấu, công thức nước ép dưa hấu và sữa sẽ giúp bạn giải nhiệt mùa hè

Nước ép dưa hấu không chỉ giúp bạn giải khát, giải nhiệt mà còn cung cấp vitamin A, B, C, khoáng chất dồi dào để...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 49 phút trước

Cách làm chè bơ ngon mềm mịn cho ngày nắng nóng, người lớn hay trẻ nhỏ đều thích

Với cách chế biến này, bạn sẽ cảm nhận hết được vị béo thơm của bơ và sự ngọt dịu của nước cốt sữa.
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 8 phút trước

Chỉ mẹo làm sấu non ngâm mắm ngon giòn không nổi váng, món ăn siêu tốn cơm ngày hè

Sấu non đầu mùa ngâm với nước mắm chua ngọt đảm bảo bắt miệng, bao nhiêu cơm cũng 'hết bay'.
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 38 phút trước

Nấu cà chua nguyên củ với nó, trẻ em ăn để tăng cường khả năng miễn dịch, phụ nữ ăn để trắng da và mờ vết thâm, giảm béo và làm sạch ruột

Chế độ ăn uống là nền tảng cuộc sống của mọi người. Ba bữa một ngày là nguồn cung cấp thực phẩm chính của con...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Ức gà xào cùng nguyên liệu này cực thơm ngon, kích thích vị giác

Ức gà xào là món đơn giản, dễ làm với hương vị thơm ngon, rất được yêu thích. Nếu chán kết hợp ức gà với...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ trẻ mồ côi trở thành con nuôi của minh tinh Hollywood, Pax Thiên có hành động đáng mặt quý tử 'vàng' nhà Angelina Jolie

Pax Thiên, con trai nuôi gốc Việt của nữ diễn viên Angelina Jolie cho mọi người thấy sự hiếu thảo mà anh chàng dành cho...
Nhí 23 phút trước

Cô dâu khiến chồng và nhà trai sốc khi hóa trang thành siêu nhân trong đám cưới

Cô dâu họ Phan ở Hà Nam (Trung Quốc) khiến chồng vô cùng bất ngờ trong ngày cưới khi hóa trang thành Ultraman siêu anh...
Đời sống trẻ 23 phút trước

Hát vọng cổ đầy cảm xúc, Hồ Văn Cường được khán giả ủng hộ nhiệt tình

Các câu hò hay những đoạn vọng cổ trong Sa mưa giông được Hồ Văn Cường thể hiện rất tròn trịa và dạt dào cảm...
VIDEO 23 phút trước

Tại sao máy giặt lại rung lắc, kêu to? Cách khắc phục mà không cần gọi thợ

Không phải bỗng nhiên mà máy giặt phát ra tiếng kêu to, gây khó chịu. Để khắc phục, có những thủ thuật vô cùng đơn...
Xài gì 34 phút trước

Anh chàng 30 tuổi được bố mẹ chuẩn bị từ lăn nách đến bao cao su cho lần hẹn hò đầu đời

Đa phần dân mạng đều cho rằng chàng trai rất may mắn khi sinh ra trong một gia đình có bố mẹ tâm lý.
Đời sống trẻ 41 phút trước

Khi ăn dưa hấu, hãy thêm một chút nguyên liệu này vào, có thể giải nhiệt và làm bữa sáng bổ dưỡng, tươi ngon

Xin chào các bạn, hôm nay đầu bếp lại ở đây để chia sẻ những món ăn ngon với các bạn. Những gì đầu bếp...
Địa chỉ ăn ngon 1 giờ, 3 phút trước

Nhảy quá sung, cô gái vô tình bị lệch phụ kiện vòng ba kém duyên

Tự tin nhảy với bạn trai trên phố đi bộ, cô gái không hề biết việc mình bị lộ vòng ba kém duyên.
Đời sống trẻ 2 giờ, 31 phút trước

Sao Việt 30/5: Noo Phước Thịnh lên tiếng về những tin đồn thất thiệt; Thu Minh tiết lộ về con trai 8 tuổi

Tin sao Việt hot nhất ngày 30/5/2023: Ca sĩ Noo Phước Thịnh đã lên tiếng trước những tin đồn thất thiệt liên quan đến mình....
Chuyện làng sao 2 giờ, 31 phút trước

Ninh Dương Lan Ngọc xinh đẹp và thông minh thế có phải di truyền từ người mẹ ruột?

Nhan sắc và tài năng của Lan Ngọc y khuôn đúc mẹ ruột của cô.
Chuyện làng sao 2 giờ, 53 phút trước

Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung tiết lộ chưa cần phụ nữ trong cuộc sống vì lí do này

Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung cho biết, anh chưa có người mới và hiện tại chưa nghĩ đến vì con và mẹ ruột vẫn là...
Chuyện làng sao 2 giờ, 56 phút trước