Bí quyết làm lẩu riêu cua bắp bò vừa ngon lại chống ngấy cho dịp Tết

Nguyên liệu:

200g giò sống

100g thịt xay

300g cua xay

300g bắp bò

400g ốc lác

4 miếng đậu hũ

4 trái cà chua

5 cái nấm mèo

0.5 ký bún

Rau ăn kèm: bắp chuối, mồng tơi, mướp, bông bí

Hành phi

Hành tím

Gia vị các loại

Lẩu riêu cua bắp bò chống ngấy cho những ngày ăn nhiều thịt.

Cách làm:

- Nấm mèo ngâm nở, vắt ráo nước, băm nhỏ.

- Cho giò sống - thịt xay - nấm mèo vào tô, thêm củ hành tím băm nhỏ - xíu tiêu xay - 1muỗng cafe hạt nêm, quết đều. Đun 500 ml nước - xíu muối - 2củ hành tím đập dập, mọc vo tròn cho vào nồi, mọc chín nổi lên vớt ra ngoài, phần nước để dành nấu lẩu.

- Cho từ từ 1 lít nước vào cua xay, bóp nát phần thịt cua đến khi còn mỗi vỏ trắng thì gạn qua thau khác để lấy nước cua, cho xíu muối vào để 30 phút.

- Lấy phần gạch cua để riêng ra chén. Phi 1 muỗng canh mỡ và 1 muỗng canh hành tím băm, cho gạch cua vào xào.

- Ốc cho vào thau ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát, vớt ra rửa sạch. Cho vào nồi thêm sả đập dập cắt khúc và xíu muối luộc sơ, vớt ra gỡ bỏ mài cho ra đĩa.

- Cà chua rửa sạch thái múi cau, 1nửa mang đi xào với 1 muỗng canh mỡ- 1 muỗng canh hành tím băm, thêm xíu nước và xíu muối để chưng lấy màu.

- Đậu hũ thái miếng vừa ăn chiên vàng.

- Bắp bò rửa sạch để ráo thái mỏng.

- Bắp chuối gỡ phần bẹ già bên ngoài bỏ, phần ruột thái mỏng cho vào thau nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh, sau đó rửa sạch để ráo.

- Mướp, mồng tơi, bông bí sơ chế, rửa sạch, để ráo.

- Cho nồi nước cua lên đun ở lửa nhỏ, lấy đũa ngoáy nhẹ để cua không bị đóng đáy, đến khi gạch nổi hết lên thì vớt chén, thêm ít hành phi lên trên. Cho phần nước luộc mọc- cà chua chưng khi nãy vào. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm- 1/2 muỗng canh bột ngọt - 1/2 muỗng canh nước mắm - 2 muỗng canh giấm(hoặc bỗng) - 1 muỗng canh dầu điều, cho phần cà chua còn lại và gạch cua vào.

- Cho nước lẩu ra nồi, thêm mọc - thịt bò - đậu hũ - ốc - rau bún ăn kèm.

Mọi người có thể thêm chả, sườn sụn, trứng vịt lộn,... tuỳ thích.

Theo facebook: Diễm Hiền

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)