Bí quyết làm kiệu ngâm chua ngọt, trắng giòn tự nhiên mà không dùng phèn chua

Nguyên liệu:

Củ kiệu: 1 kg

Đường

Giấm

Muối

Củ kiệu ngâm chua chua ngọt ngọt rất giòn, ăn kèm với bánh tét, bánh chưng cực ngon.

Cách làm:

- Rửa sạch củ kiệu với nước.

- Cho nước vào 200g đường. Cho kiệu vào ngâm để kiệu trắng và thơm hơn. Ngâm trong vòng 1 đêm.

- Sau đó, rửa sạch kiệu. Phơi kiệu dưới nắng khoảng 2-3 tiếng (nếu không có nắng thì sử dụng quạt).

- Lột vỏ để kiệu bóng đẹp. Cắt sơ rễ và đuôi kiệu.

- Tiếp tục ướp kiệu với 400g đường trong vòng 1 ngày.

- Xếp kiệu vào hũ thủy tinh.

- Nấu phần nước ngâm kiệu với nước đường và giấm nuôi. Sau khi đun sôi thì để nguội. Cuối cùng đổ nước vào hũ thủy tinh ngâm kiệu. Khoảng 4-5 ngày, củ kiệu sẽ ăn được.

- Kiệu để ngoài tầm 1 tháng và ăn dần. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh, có thể ăn trong vòng 1 năm mà không bị hỏng.

Theo facebook: Đỗ Mỹ Nhiên

Thùy Dương