Danh mục

Bí quyết đơn giản để nấu món thịt bò hầm mềm ngon

Thứ hai, 18/03/2024 16:48

Vì sao thịt bò lúc nào cũng cứng và dai, phải tốn nhiều công sức mới nhai được, muốn mềm ngon thì phải làm như thế nào? Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt bò và cách hầm thịt bò dễ mềm.

Thời tiết trở lạnh, ai cũng nghĩ đến việc ăn nhiều thịt, những người xung quanh cũng vậy, gần đây khi về nhà, tôi thường ngửi thấy mùi thịt hầm của nhà hàng xóm trên cầu thang, có người hầm thịt lợn, có người hầm thịt bò. Tôi về nhà nói với bố, ông nói tôi có mũi chó và là người háu ăn, ai lại không thích mùi thịt?

Tôi thích nhất là ăn thịt bò hầm, cảm giác ăn thịt rất thú vị, tuy nhiên, muốn nấu món bò hầm mềm ngon thì cần phải nắm vững phương pháp đúng, nếu không sẽ khó làm được món bò hầm vừa miệng.

Bò hầm là một món ăn rất giản dị, chỉ cần nhớ cách làm là có thể dễ dàng làm tại nhà, không cần phải thường xuyên mua ở ngoài, tự nấu sẽ tiết kiệm chi phí hơn. Vậy làm sao có thể hầm bò mềm ngon?

hầm thịt bò, dạy nấu ăn

Một số bí quyết đơn giản dưới đây giúp món ăn thơm ngon, tròn vị.

Dùng rượu vang đỏ, bia tẩm ướp

Thịt bò có cấu trúc cơ học săn chắc và dai cứng hơn so với các loại thịt, cá khác. Rượu vang đỏ, rượu sake, bia khi lên men chứa các acid giúp làm mềm cấu trúc protein của thịt bò vì thế thường được sử dụng khi tẩm ướp và nấu ăn.

Người Pháp nấu nhiều món thịt với rượu vang đỏ gọi chung là ''au vin'' như: Bò nấu rượu vang (bœuf au vin), Thỏ nấu rượu vang (lapin au vin), Cừu nấu rượu vang (mouton au vin).

hầm thịt bò, dạy nấu ăn

Bò sốt vang khi du nhập vào Việt Nam có nhiều biến tấu khác nhau. Ví dụ, người Hà Nội có cải biến linh hoạt về hương, sắc và vị tạo dấu ấn riêng với rượu vang đỏ, ketchup, lá nguyệt quế và bơ. Còn các nguyên liệu tạo hương khác như quế, hoa hồi chỉ cho chút chứ không nhiều để giữ vị đặc trưng của món ăn. Còn để tạo màu thì ban đầu dùng cà chua, sau này dùng thêm dầu màu điều hoặc một số người thì dùng màu đỏ từ gấc.

Người Nhật thường sử dụng rượu sake ướp thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn) hoặc thịt trắng (cá) 15 - 20 phút trước khi chế biến sẽ có tác dụng làm mềm thịt và khử mùi hiệu quả. Nếu không có rượu vang đỏ, rượu sake có thể thay thế bằng chút bia khi tẩm ướp cũng giúp thịt bò mềm thơm hơn khi nấu.

Dùng giấm

Giấm chứa acid giúp làm mềm cơ thịt bò mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon được sử dụng và phối hợp trong các món bò như: Bò nhúng giấm, phở bò truyền thống.

Trong tiết trời se lạnh, món bò nhúng giấm dễ chiều vị giác bởi nước dùng ngọt dịu, chua thanh, khi nhúng thịt bò vào thịt mềm ngọt mà không dai.

Nhiều quán phở bò gia truyền ở Hà Nội thường dùng giấm tỏi ăn kèm chứ không phải chanh. Dưới góc độ khoa học, giấm chứa acid lactic chua thanh và hậu vị ngọt nhẹ, còn trong chanh lại chứa acid citric có vị chua gắt khá mạnh. Vì thế chanh dễ phá vị nước dùng của phở bò, khiến vị giác người ăn có cảm giác ''chai tạm thời''. Hơn nữa giấm tỏi có tác dụng giảm mỡ xấu trong thịt bò, giúp tiêu hóa tốt hơn.

Ngoài ra nét đặc trưng ẩm thực Hà Nội và miền Bắc nói chung thiên về nét thanh nhẹ, giữ vị nguyên bản tự nhiên nên theo lối ăn xưa thường kèm giấm tỏi. Còn tùy theo khẩu vị mỗi người, mỗi vùng miền mà điều chỉnh cho phù hợp.

hầm thịt bò, dạy nấu ăn

Nấu cùng dưa cải chua

Từ lâu trong ẩm thực Việt, nhiều món ngon từ thịt bò kết hợp cùng dưa muối kích thích vị giác như: Canh dưa bò, bò xào dưa, cơm rang dưa bò.

Dưa cải muối trải qua quá trình lên men, tạo thành các acid lactic vừa kích thích tiêu hóa, lại có tác dụng làm mềm thịt bò. Hơn nữa, các món dưa chua chín vừa độ chứa nhiều chất xơ, vitamin, chất khoáng giúp ruột hoạt động, tránh táo bón. Theo kinh nghiệm dân gian, khi nấu canh dưa bò thêm chút cà chua chín tăng màu sắc bắt mắt. Hơn nữa, cà chua chứa nhiều licopen, phòng ngừa, điều trị các bệnh lý tim mạch và ung thư.

hầm thịt bò, dạy nấu ăn

Sử dụng baking soda

Trong ẩm thực Âu Mỹ thường sử dụng baking soda dạng tinh khiết nhằm tạo môi trường kiềm hóa giúp nấu thịt, hầm xương nhanh mềm hơn. Với thịt bò, trước khi chế biến ngâm nước pha chút baking soda 15 - 20 phút vừa giúp làm mềm thịt, vừa khử mùi hôi lại giữ được hương vị thơm ngon. Ngoài ra, nếu ướp chút baking soda khi nướng thịt bò có màu và đậm đà, bắt mắt hơn. Chú ý không ngâm quá lâu hay ướp quá nhiều làm ảnh hưởng tới mùi vị thịt bò.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-don-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-don-gian-de-nau-mon-thit-bo-ham-mem-ngon-vz89727.html

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 2 ngày trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 1 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sau sáp nhập tỉnh, xã: Mức lương, phụ cấp của cán bộ, công chức sẽ thay đổi thế nào?

Cán bộ, công chức, viên chức sẽ được tiếp tục được hưởng lương theo ngạch, bậc và các chế độ phụ cấp lương hiện hưởng...
Kiến thức 11 phút trước

Khu Tây TP.HCM xúc tiến đầu tư hạ tầng quy mô lớn, chuyên gia dự báo bất ngờ giá bất động sản

Được đẩy mạnh đầu tư hàng loạt dự án lớn về cơ sở hạ tầng liệu trong thời gian gần Long An và khu Tây...
Kiến thức 12 phút trước

Kim Woo Bin và Shin Min Ah lần đầu sánh đôi bên nhau sau tin đồn chia tay nhưng lại xuất hiện nhân vật thứ ba đặc biệt

Nam diễn viên Kim Woo Bin bị bắt gặp tham gia một hoạt động cùng với bạn gái Shin Min Ah, xóa tan thông tin...
Chuyện làng sao 12 phút trước

Thoát cảnh áp lực nơi công sở, 4 nghề giúp bạn tự do hái ra tiền, thu nhập có thể lên đến 100 triệu/tháng

Ngày nay, nhiều người trẻ dần từ bỏ sự ổn định của môi trường công sở để tìm kiếm sự tự do, linh hoạt và...
Kiến thức 12 phút trước

Tự động hoàn thuế thu nhập cá nhân chỉ trong 3 ngày với thao tác đơn giản này

Sau hơn 1 tháng triển khai hoàn thuế thu nhập cá nhân tự động, Cục Thuế - Bộ Tài chính cho biết hơn 250.000 hồ...
Làm sao 13 phút trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 1 giờ, 3 phút trước

Khi bạn muốn trả thù ai đó, đừng vội vàng chống lại họ, chỉ cần làm 6 điều này là bạn sẽ chiến thắng!

Trong cuộc sống, ai rồi cũng có lúc gặp phải những người khiến mình tức giận, như kẻ cướp công lao hay người âm thầm...
Làm sao 1 giờ, 3 phút trước

4 thói quen dạy con nhàn nhưng 'đánh cắp' trí thông minh, trẻ ngày càng lười suy nghĩ

Nhiều bậc phụ huynh vô tình áp dụng những thói quen nuôi dạy con với mục tiêu tiết kiệm thời gian và công sức. Nhưng...
Chăm con 1 giờ, 3 phút trước

Khách hàng qua đời, ngân hàng có trả lại tiền trong tài khoản cho người thân hay không?

Tiền trong tài khoản ngân hàng của một cá nhân sau khi qua đời được coi là một phần của di sản thừa kế.
Đời sống số 1 giờ, 3 phút trước

Sau sáp nhập xã: Chức danh nào sẽ không còn?

Chính phủ dự kiến kết thúc việc sử dụng người hoạt động không chuyên trách ở cấp xã sau 3 tháng nữa.
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước