Bí quyết để có món bún riêu tôm dậy mùi, đậm vị cho bữa sáng đầy dinh dưỡng

Nguyên liệu:

Tôm 500gam (Thịt tôm/đầu, vỏ tôm bóc ra để riêng, lấy cả phần gạch).

Thịt heo xay (có mỡ) 300gam

Đậu phụ 2 miếng

Chân giò heo 500gam. Nếu bạn muốn phần da với gân nhiều thì chọn chân giò trước, còn muốn thịt nhiều thì chọn chân giò sau.

Trứng gà 1 quả

Cà chua 300gam

Hành tím, tỏi băm, gia vị đường, muối, hạt nêm

Mắm tôm

Nguyên liệu làm món bún riêu tôm.

Cách làm:

- Dùng phần đầu, vỏ tôm nấu nước riêu. Các bạn không cần xay nhuyễn vì nấu tầm 15 phút thì chất ngọt trong đầu và vỏ đã ra hết phần nước, phần vỏ chỉ là kitin không có tác dụng. Các bạn xay mất thời gian, lại không thể dùng cối xay rau quả được vì không an toàn và để lại mùi, rửa cối mất thời gian.

- Khi vỏ chuyển màu thì cho thêm rượu trắng vào để khử mùi tanh và dậy mùi riêu. Sau đó, cho thêm nước vào đun lửa vừa tầm 15 phút. Không đun lâu quá vì phần riêu tôm sẽ không còn vị ngon.

- Phi thơm hành tỏi với dầu điều rồi cho cà chua vào, nấu tầm 5 phút cho cà chua hơi rục để lấy màu.

- Sau đó cho phần nước dùng tôm lúc nãy vào nấu cho sôi rồi cho đậu phụ vào. Nêm nếm với đường, muối, hạt nêm, mắm tôm hợp với khẩu vị của nhà mình. Nhớ đừng cho nước mắm vì nấu sôi lâu nước mắm sẽ bị chua.

- Khi cho nước riêu tôm vào bạn dùng 1 cái vá để ép cho phần nước ngọt trong vỏ tôm ra hết.

- Làm chả tôm: Xay phần tôm bóc vỏ lúc nãy cho nhuyễn sau đó cho phần thịt xay + hành tím, tỏi xay, 1 quả trứng vào xay nhẹ để trộn đều các nguyên liệu. Nêm nếm gia vị gồm đường, muối hạt nêm cho vừa ăn.

- Cho vào khuôn và hấp tầm 20 phút. Dùng đũa hoặc một que xiên cắm vào chả, nếu rút lên không thấy dính que và nước thịt không trào lên là đã chín.

- Trong thời gian hấp, bạn có thể dùng 1 tấm vải che lên mặt khuôn và 5 phút xả hơi 1 lần để nước không rơi vào khuôn chả.

- Khi chín có thể dùng muỗng để múc hoặc cắt thành miếng như thế này để vào tô bún riêu.

- Xong rồi thêm chuối bào, muống bào, hành lá, hành tím phi thơm vào và thưởng thức thôi. Bạn nào không sợ béo thì thêm tý tóp mỡ nữa là cực hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công.

The facebook: Linh Lam

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)