Danh mục

Bất kể loại thịt nào được kho, chỉ cần bạn thêm thứ gia vị này vào, nó sẽ nhanh chóng mềm nhũn và không tanh

Thứ ba, 02/07/2024 15:17

Thịt hầm, món ăn tự chế biến này tuy nhìn có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại hàm chứa rất nhiều kỹ năng.

Nhiều người nhận thấy dù hầm lâu nhưng thịt vẫn cứng, có vị không ngon và thường có mùi tanh. Trên thực tế, chỉ cần bạn thêm một nguyên liệu phụ khi hầm thịt, thịt có thể trở nên mềm và nhanh nhũn, không bị tanh và sẽ có đầy đủ hương vị.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Gia vị bí ẩn này là táo gai khô

Táo gai khô là một loại thực phẩm giàu protein, chất xơ không hòa tan, canxi, phốt pho và kali. Nó cũng là một trợ giúp tốt để thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa của đường tiêu hóa. Trong "Compendium of Materia Medica" cũng ghi nhận rằng táo gai có tác dụng đáng kể trong việc loại bỏ sự tích tụ thịt và có thể làm cho gà già mềm hơn và nhũn hơn. Ngoài thịt gà, táo gai cũng có tác dụng tương tự với thịt bò, thịt lợn,…

Táo gai rất giàu axit hữu cơ, có thể làm mềm sợi thịt, dễ hầm hơn và cũng có thể làm giảm độ nhờn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng táo gai khô không nên quá nhiều. Nói chung, 5 đến 6 lát cho mỗi kg thịt sẽ ngon hơn. Điều này có thể làm cho thịt mềm hơn và không ảnh hưởng đến tác dụng của các gia vị khác.

mẹo nấu ăn, thịt kho
Táo gai

Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ công thức làm món thịt lợn om và cải thảo để bạn có thể cảm nhận được vai trò kỳ diệu của táo gai khô trong món hầm.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Món ăn này gồm có thịt ba chỉ, cải thảo, miến khoai lang, hành lá, gừng, rau mùi, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, táo gai khô, muối, đường phèn, bột nêm và dầu ăn.

2. Cắt miếng vừa ăn: Thịt ba chỉ cắt miếng lớn, chần qua nước sôi rồi vớt ra để riêng. Đun nóng dầu trong chảo, cho đường phèn vào xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu.

mẹo nấu ăn, thịt kho

mẹo nấu ăn, thịt kho

3. Hầm và nêm gia vị: thêm một lượng nước tương thích hợp và tiếp tục xào. Sau khi tỏa mùi thơm, thêm một lượng hành lá, gừng lát, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi và táo gai khô vào. Xào đều, sau đó cho lượng nước sôi vừa đủ vào, đun sôi ở lửa lớn rồi chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 45 phút.

4. Ngâm miến: Ngâm miến khoai lang trong nước ấm cho mềm rồi cho vào nồi.

5. Hầm cải thảo: Xé lá cải thành từng miếng lớn rồi cho vào nồi. Dùng thìa khuấy đều và tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi cải thảo và miến chín mềm.

6. Nêm nếm và dùng: Cho lượng muối và bột nêm vừa đủ vào nêm, khuấy đều và dùng. Sau khi dùng, rắc rau mùi và tỏi lên rồi thưởng thức.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Ngoài thịt lợn om và cải thảo, trên thực tế, dù hầm loại thịt nào, chỉ cần cho một lượng táo gai khô thích hợp vào sẽ mềm và nhanh thối mà không bị tanh, tanh. Đây không chỉ là kỹ năng nấu nướng mà còn là sự tôn trọng nguyên liệu và theo đuổi hương vị.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Cuối cùng, tôi muốn nhắc nhở mọi người: có một số lưu ý chính cần được tuân thủ trong quá trình hầm thịt. Trước hết, nếu thấy không đủ nước thì không được thêm nước lạnh vào. Bởi nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ khiến bề mặt miếng thịt co lại và cứng lại, ảnh hưởng đến mùi vị cũng sẽ khiến mùi tanh khó bay hơi và ảnh hưởng đến mùi vị của các nguyên liệu.

Thứ hai, khi hầm thịt, trước tiên bạn nên đun sôi ở lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa từ từ. Lửa lớn sẽ khiến độ ẩm trong thịt mất đi quá nhanh, khiến mùi vị bị giảm sút. Hầm chậm ở nhiệt độ thấp có thể đảm bảo thịt hấp thụ hoàn toàn nước và có vị mềm hơn.

Cuối cùng, thêm muối trước khi dùng. Nếu cho muối quá sớm, protein trong thịt sẽ đông lại, khiến mùi vị bị ôi. Vì vậy, việc thêm muối đúng thời điểm có thể đảm bảo độ mềm và mùi vị của thịt.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bat-ke-loai-th.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bat-ke-loai-thit-nao-duoc-kho-chi-can-ban-them-thu-gia-vi-nay-vao-no-se-nhanh-chong-mem-nhun-va-khong-tanh-vz98416.html

Tin được quan tâm

Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Ông Hoàng Nam Tiến: Từng dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, hiện tại 'đào thải' cực mạnh nhưng nhiều thí sinh vẫn đăng ký thi

Trong mùa tuyển sinh năm nay, ngành này vẫn đang được nhiều thí sinh đăng ký thi tuyển, bất chấp làn sóng đào thải gần...
Doanh nghiệp 3 ngày, 12 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 2 ngày trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 2 ngày, 24 giờ trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía' nghe thôi đã sợ: Món nghe tên gây hiểu lầm, món lại thách thức lòng can đảm của du khách

Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số nơi có nền ẩm thực độc đáo, đôi khi khiến...
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ, 15 phút trước

Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong suốt, mềm mại chứ không khô và cứng

So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi...
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 11 phút trước

Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa...
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 15 phút trước

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 2 phút trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chính thức từ 15/6: Có 11 thông tư quy định tiền lương, tiền thưởng sẽ bị bãi bỏ, người lao động đặc biệt lưu ý!

Đây là điều chỉnh quan trọng trong quản lý nhân sự, đãi ngộ doanh nghiệp nhà nước, phù hợp bối cảnh mới và chủ trương...
Kiến thức 13 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 2/6, tức ngày 7/5 âm lịch?

Ngày 2 tháng 6, thứ Hai, là ngày thứ bảy của tháng năm âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để...
Đời sống số 23 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy điều gì đầu tiên và dự đoán hướng đi cuộc sống tương lai của bạn

Bạn nhìn vào một bức tranh tổng thể có thể được diễn giải theo nhiều cách khác nhau, và hình ảnh đầu tiên bạn thấy...
Đời sống số 42 phút trước

Từ 1/7/2025: Đây là các mức đóng bảo hiểm y tế theo quy định mới nhất, người dân cần nắm rõ

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (năm 2024) có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 có nhiều thay...
Kiến thức 43 phút trước

Khi chuyển nhượng, tặng cho, thừa kế quyền sử dụng đất, trường hợp nào được cấp sổ đỏ mới?

Căn cứ theo quy định mới nhất có 2 trường hợp sẽ được cấp sổ đỏ mẫu mới khi sang tên sổ đỏ.
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

Con gái Hồ Ngọc Hà khiến mạng xã hội 'bùng nổ', hút hơn 6 triệu lượt xem

Ngay sau khi đăng tải, đoạn video Lisa - con gái Hồ Ngọc Hà tập hát tại nhà đã trở thành tâm điểm chú ý...
VIDEO 1 giờ, 12 phút trước

10 điểm mới của quy chế thi tốt nghiệp THPT 2025, thí sinh đặc biệt lưu ý

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 có nhiều điểm mới như thay đổi cấu trúc đề thi, giảm môn thi... nhằm tạo thuận lợi cho...
Tin trong ngày 2 giờ, 40 phút trước

Bắt đầu từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần phải biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 2 giờ, 42 phút trước

Nhà tâm lý học: Nếu một người phụ nữ có bốn đặc điểm này, điều đó có nghĩa là cô ấy đang sống một cuộc sống rất mệt mỏi

Làm sao bạn có thể biết một người phụ nữ đang mệt mỏi? Đây là vấn đề rất đáng để thảo luận, đặc biệt là...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Từ nay, nhiều trường hợp không được nhận đền bù khi bị thu hồi đất: Là trường hợp nào?

Sẽ có một số trường hợp không nhận được đền bù khi Nhà nước thu hồi đất.
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước