Danh mục

Bất kể loại thịt nào được kho, chỉ cần bạn thêm thứ gia vị này vào, nó sẽ nhanh chóng mềm nhũn và không tanh

Thứ ba, 02/07/2024 15:17

Thịt hầm, món ăn tự chế biến này tuy nhìn có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại hàm chứa rất nhiều kỹ năng.

Nhiều người nhận thấy dù hầm lâu nhưng thịt vẫn cứng, có vị không ngon và thường có mùi tanh. Trên thực tế, chỉ cần bạn thêm một nguyên liệu phụ khi hầm thịt, thịt có thể trở nên mềm và nhanh nhũn, không bị tanh và sẽ có đầy đủ hương vị.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Gia vị bí ẩn này là táo gai khô

Táo gai khô là một loại thực phẩm giàu protein, chất xơ không hòa tan, canxi, phốt pho và kali. Nó cũng là một trợ giúp tốt để thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa của đường tiêu hóa. Trong "Compendium of Materia Medica" cũng ghi nhận rằng táo gai có tác dụng đáng kể trong việc loại bỏ sự tích tụ thịt và có thể làm cho gà già mềm hơn và nhũn hơn. Ngoài thịt gà, táo gai cũng có tác dụng tương tự với thịt bò, thịt lợn,…

Táo gai rất giàu axit hữu cơ, có thể làm mềm sợi thịt, dễ hầm hơn và cũng có thể làm giảm độ nhờn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng táo gai khô không nên quá nhiều. Nói chung, 5 đến 6 lát cho mỗi kg thịt sẽ ngon hơn. Điều này có thể làm cho thịt mềm hơn và không ảnh hưởng đến tác dụng của các gia vị khác.

mẹo nấu ăn, thịt kho
Táo gai

Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ công thức làm món thịt lợn om và cải thảo để bạn có thể cảm nhận được vai trò kỳ diệu của táo gai khô trong món hầm.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Món ăn này gồm có thịt ba chỉ, cải thảo, miến khoai lang, hành lá, gừng, rau mùi, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, táo gai khô, muối, đường phèn, bột nêm và dầu ăn.

2. Cắt miếng vừa ăn: Thịt ba chỉ cắt miếng lớn, chần qua nước sôi rồi vớt ra để riêng. Đun nóng dầu trong chảo, cho đường phèn vào xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu.

mẹo nấu ăn, thịt kho

mẹo nấu ăn, thịt kho

3. Hầm và nêm gia vị: thêm một lượng nước tương thích hợp và tiếp tục xào. Sau khi tỏa mùi thơm, thêm một lượng hành lá, gừng lát, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi và táo gai khô vào. Xào đều, sau đó cho lượng nước sôi vừa đủ vào, đun sôi ở lửa lớn rồi chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 45 phút.

4. Ngâm miến: Ngâm miến khoai lang trong nước ấm cho mềm rồi cho vào nồi.

5. Hầm cải thảo: Xé lá cải thành từng miếng lớn rồi cho vào nồi. Dùng thìa khuấy đều và tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi cải thảo và miến chín mềm.

6. Nêm nếm và dùng: Cho lượng muối và bột nêm vừa đủ vào nêm, khuấy đều và dùng. Sau khi dùng, rắc rau mùi và tỏi lên rồi thưởng thức.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Ngoài thịt lợn om và cải thảo, trên thực tế, dù hầm loại thịt nào, chỉ cần cho một lượng táo gai khô thích hợp vào sẽ mềm và nhanh thối mà không bị tanh, tanh. Đây không chỉ là kỹ năng nấu nướng mà còn là sự tôn trọng nguyên liệu và theo đuổi hương vị.

mẹo nấu ăn, thịt kho

Cuối cùng, tôi muốn nhắc nhở mọi người: có một số lưu ý chính cần được tuân thủ trong quá trình hầm thịt. Trước hết, nếu thấy không đủ nước thì không được thêm nước lạnh vào. Bởi nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ khiến bề mặt miếng thịt co lại và cứng lại, ảnh hưởng đến mùi vị cũng sẽ khiến mùi tanh khó bay hơi và ảnh hưởng đến mùi vị của các nguyên liệu.

Thứ hai, khi hầm thịt, trước tiên bạn nên đun sôi ở lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa từ từ. Lửa lớn sẽ khiến độ ẩm trong thịt mất đi quá nhanh, khiến mùi vị bị giảm sút. Hầm chậm ở nhiệt độ thấp có thể đảm bảo thịt hấp thụ hoàn toàn nước và có vị mềm hơn.

Cuối cùng, thêm muối trước khi dùng. Nếu cho muối quá sớm, protein trong thịt sẽ đông lại, khiến mùi vị bị ôi. Vì vậy, việc thêm muối đúng thời điểm có thể đảm bảo độ mềm và mùi vị của thịt.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bat-ke-loai-th.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bat-ke-loai-thit-nao-duoc-kho-chi-can-ban-them-thu-gia-vi-nay-vao-no-se-nhanh-chong-mem-nhun-va-khong-tanh-vz98416.html

Tin được quan tâm

Chưa đến 10 ngày nữa: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người lao động cần biết điều này

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sắp có hiệu lực với mức lương 15 triệu đồng/tháng, số tiền đóng bảo hiểm sẽ là bao...
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Năm 2025: Xóa bỏ Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới nếu không bị phạt 20 triệu, đúng không?

Nhiều người thắc mắc: Sổ đỏ hộ gia đình có phải đổi lại theo luật mới không?
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân phải dừng xe để CSGT kiểm tra trong 4 trường hợp này, dù không vi phạm giao thông

Hiện nay có 4 trường hợp Cảnh sát giao thông (CSGT) được dừng phương tiện đang tham gia giao thông để kiểm tra.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Gia đình duy nhất Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Không riêng Đà Nẵng mà tên riêng của các nghệ sĩ trong gia đình này cũng được lấy để đặt cho nhiều tuyến đường tại...
Chuyện làng sao 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay, người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD?

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 46 phút trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

'Chuyên gia bổ sung canxi' trong thế giới rau củ: Hàm lượng canxi gấp 7 lần thịt gà, khoai tây, gấp 12 lần cà chua, trẻ em nên ăn thường xuyên

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

1 món ăn sáng quen thuộc của hàng triệu người Việt lọt Top 25 thế giới, được báo Mỹ ca ngợi là ‘hiện tượng toàn cầu’

Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, khẳng định sức...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 13 giờ trước

Tránh xào rau ở nhiệt độ cao trong suốt quá trình. Thêm vào giữa quá trình để rau xanh và giữ được nhiều vitamin hơn

Các chuyên gia nhà bếp thân mến, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc xào rau, một công việc gia đình tưởng chừng đơn...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 16 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chi tiết các mức đóng Bảo hiểm Y tế theo quy định mới nhất từ 1/7/2025: Người dân cần nắm rõ!

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (năm 2024) có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 có nhiều thay...
Kiến thức 14 phút trước

Đến 31/12/2025: Mức tăng lương hưu 15% có tiếp tục được áp dụng nữa không?

Mức tăng lương hưu 15% trong năm 2025 sẽ tiếp tục áp dụng cho cán bộ công chức, viên chức đã nghỉ hưu trước và...
Kiến thức 15 phút trước

Ăn dưa chuột cũng có điều cấm kỵ! Bác sĩ nhắc nhở: 3 kiểu người nên hạn chế nếu không muốn rước họa vào thân

Giữa mùa hè oi ả, dưa chuột hay còn gọi là dưa leo là loại quả được nhiều gia đình Việt ưa chuộng bởi vị...
Chăm sóc sức khỏe 16 phút trước

7 ngày nữa, thêm 1 đối tượng phải đóng BHXH bắt buộc dù không phải nhân viên chính thức

Kể từ 1/7/2025, nhóm lao động hợp đồng không chính thức sẽ phải đóng BHXH bắt buộc.
Tin trong ngày 16 phút trước

Tại sao không thể 'đổ nước xả bồn cầu'? Nhiều người không hiểu. Nhờ có lời nhắc nhở của thợ bảo trì, có vẻ như tiết kiệm, nhưng thực ra lại ẩn chứa rất nhiều nguy hiểm!

Để tiết kiệm nước, nhiều người đã hình thành “thói quen tốt cho môi trường”: thu gom nước thải sinh hoạt như nước giặt, nước...
Kiến thức 25 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn sân vườn yêu thích của bạn và thử xem cuộc sống của bạn sẽ như thế nào trong ba năm tới?

Đây là một bài trắc nghiệm mang tính trực giác – hình ảnh biểu tượng, giúp bạn khám phá xem cuộc sống của bạn trong...
Đời sống số 25 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 24/6, tức ngày 29 tháng 5 âm lịch?

Ngày 24 tháng 6 là thứ ba, ngày 29 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 25 phút trước

Hậu giảm 15 kg, ngoại hình Trúc Anh (Mắt Biếc) thế nào?

Trúc Anh đã có sự thay đổi lớn sau khi bước vào quá trình giảm cân.
Chuyện làng sao 2 giờ, 46 phút trước

Tử vi ngày 24/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý gặp nhiều may mắn, Mão phải đối mặt với tiểu nhân

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 24/6/2025.
Đời sống số 2 giờ, 47 phút trước

Huy Khánh – Mạc Anh Thư hội ngộ cổ vũ con gái trình diễn hậu ly hôn, tương tác tự nhiên khiến dân tình rần rần mong ngày tái hợp

Màn tương tác đầy tự nhiên của Huy Khánh và Mạc Anh Thư khiến dân tình mong ngóng ngày tái hợp.
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước