Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Khi chiên cá, cá luôn dính vào chảo. Dưới đây là 3 mẹo giúp bạn chiên da cá hoàn hảo.

Nhiều người gặp rắc rối vì da cá dính vào chảo và thịt cá bị vỡ khi chiên cá. Trên thực tế, chỉ cần bạn nắm vững ba kỹ thuật chính, bạn có thể dễ dàng chiên được một con cá vàng hoàn chỉnh.

- Đầu tiên, dùng giấy bếp thấm khô bề mặt cá đã chế biến để tránh hơi nước bắn vào dầu và da cá không bị đông lại nhanh.

- Điều quan trọng là phải làm nóng chảo dầu trước. Đun nóng chảo rồi đổ dầu vào để bôi trơn chảo. Sau khi dầu bốc khói thì đổ dầu ra, cho dầu lạnh vào lần nữa và vặn lửa nhỏ nhất.

- Cuối cùng, rắc một lớp muối vào đáy nồi để tạo thành lớp màng bảo vệ, cách ly da cá với đáy nồi.

Khi chiên, hãy nhớ giữ lửa ở mức trung bình hoặc thấp và không lật thường xuyên. Lật nhẹ lại sau khi một mặt đã chín hoàn toàn và có màu vàng nâu.

Thực hiện theo phương pháp này, ngay cả một người mới vào bếp cũng có thể chiên được một con cá nguyên vẹn, không có da, vàng ươm và hấp dẫn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)