Danh mục

Bất kể bạn chiên loại cá nào, nó cũng sẽ bị 'hỏng' nếu bạn cho trực tiếp vào chảo. Hãy nắm vững 3 mẹo này để thịt cá không bị tanh và da cá không bị rách

Thứ hai, 14/04/2025 05:55

Nếu da cá bị rách, thịt cá không những dễ bị nát mà còn bị chín quá, ảnh hưởng đến hương vị và mất đi chất dinh dưỡng. Khi đó, cá rán sẽ mất đi màu sắc, mùi thơm và hương vị.

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chiên cá mà không làm rách da. Tôi đã tóm tắt một số mẹo về cách chiên cá. Chúng ta hãy cùng xem cách thực hiện nhé.

Để cá chiên không bị vỡ da và không dính vào chảo? Thực ra cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần nắm vững 3 thủ thuật là chiên cá kiểu gì cũng sẽ rất hoàn chỉnh và đẹp mắt, cụ thể cách làm là gì? Chúng ta cùng nhau xem qua bài viết nhé.

Mẹo 1: Không để nước dính trên cá

Chúng ta thường ướp cá một lúc trước khi chiên cá, sau khi ướp cá mọi người chú ý nước còn sót lại trên cá, có thể lau sạch những chất lỏng này vì sau khi ướp cá trong chảo dầu, nhiệt độ trong chảo dầu tương đối cao, nếu có nhiều nước trên cá sẽ rất dễ bắn ra dầu và bị dầu nóng làm nóng. Hơn nữa, càng để lại nhiều nước trên cá thì càng dễ bám vào thành chảo, do đó, sau khi ướp cá đơn giản, bạn hãy lau sạch các vết nước trên cá càng nhiều càng tốt để không bị dính.

chiên cá, mẹo nấu ăn

Mẹo 2: Sử dụng gừng một cách thông minh

Sau khi ướp cá, trước khi cho cá vào chảo, chúng ta phải làm thêm một công đoạn nữa, đó là cho vài lát gừng vào chảo di di đáy chảo, sau đó cho trực tiếp một ít dầu ăn vào, mở to lửa và xào gừng cùng dầu ăn, tiếp đó bạn có thể vớt bỏ gừng.

chiên cá, mẹo nấu ăn

Quét một lớp gừng hoặc nước gừng lên thành trong của chảo có tác dụng chống dính, chúng ta chiên các lát gừng trong dầu nóng một chút cũng có thể làm dậy mùi thơm của gừng. Khi chiên cá sẽ khử được mùi tanh, sau khi lau lát gừng tạo thành một lớp màng mỏng thành trong của chảo và thịt cá, da cá sẽ không bị dính trực tiếp vào đáy chảo, nên khi rán cá chúng ta sẽ không dễ bị vỡ dính.

chiên cá, mẹo nấu ăn

Mẹo 3: Không lật thường xuyên

Khi đun nóng dầu trong chảo ta cho cá vào, nhớ không lật cá thường xuyên lúc này. Sau khi cho cá vào chảo dầu và đặt, lắc nhẹ chảo, ví dụ như cho đầu cá vào, dùng dầu nóng để tráng đầu cá một chút rồi cho đuôi cá vào, dùng dầu nóng rưới đuôi cá. Nhìn chung vị trí đầu và đuôi dễ nấu hơn vì chỉ có một lớp da cá mỏng, phần thân cá còn có phần thịt cá dày hơn nên chúng ta cần chiên nó lâu hơn một chút.

chiên cá, mẹo nấu ăn

Ngoài lắc nhẹ cho dầu nóng trong chảo, không nên lật cá thường xuyên cho đến khi có khói xanh trong nồi, hãy lắc chảo một chút, khi thấy thịt cá săn lại là được. Khi cá đã vàng có nghĩa là được chiên chín. Tiếp theo, bạn chỉ cần lật mặt cá lại là có thể chiên được một con cá rất hoàn chỉnh mà không bị dính chảo và không bị vỡ da.

chiên cá, mẹo nấu ăn

chiên cá, mẹo nấu ăn

Với ba mẹo được dạy ở trên, bạn có thể chiên cả con cá rất đơn giản và nhanh chóng. Cá chiên theo cách này có thể dùng để om hoặc kho trực tiếp, hầm thành nước luộc cá cũng rất tốt. Thường xuyên dùng thìa để chọc vào thịt cá, khi đó cá có thể còn nguyên vẹn.

Ba mẹo này đều có thể áp dụng cho dù bạn rán cá loại nào, nên nếu bạn học được, bạn có thể áp dụng nó khi rán cá lần sau.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 28 phút trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 13 giờ, 10 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 8 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tin vui mới: Người lao động lại sắp được nghỉ 4 ngày liên tiếp, nếu đi làm có thể nhận lương cao nhất 490%

Kết thúc đợt nghỉ lễ 30/4 và 1/5, người lao động sẽ có thêm 4 ngày nghỉ liên tiếp trong thời gian tới.
Kiến thức 3 phút trước

Trường hợp nào được cấp sổ đỏ cho đất không giấy tờ từ thời ông bà để lại?

Người dân sử dụng đất có nguồn gốc do cha ông để lại chiếm tỉ lệ lớn, nhưng nhiều trường hợp vẫn chưa được cấp...
Kiến thức 18 phút trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 32 phút trước

Trường hợp nào được phép lựa chọn hưởng lương hưu hoặc hưởng BHXH một lần từ tháng 7/2025?

Theo Luật BHXH, có những trường hợp người lao động vừa đủ điều kiện hưởng lương hưu vừa đủ điều kiện hưởng BHXH một lần...
Kiến thức 47 phút trước

Bố mẹ chưa đăng ký kết hôn, giờ muốn cho con mảnh đất thì phải xử lý thế nào?

Nhiều cặp vợ chồng chung sống lâu năm nhưng không đăng ký kết hôn, sau đó muốn chuyển nhượng tài sản cho con cái. Vậy,...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước

Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh 'bất mãn' với chồng doanh nhân vì chi tiết này!

Động thái mới nhất của chồng khiến Đỗ Mỹ Linh "đứng ngồi không yên".
Chuyện làng sao 1 giờ, 18 phút trước

Mối quan hệ của con trai và chồng trẻ Lê Phương thế nào?

Bức ảnh được Lê Phương chia sẻ cho thấy chồng và con trai riêng rất thân thiết, gắn bó.
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

MYLINA chính thức ra mắt ca khúc ‘Tóc em ướt rồi’ nhằm tôn vinh vẻ đẹp của người phụ nữ Việt Nam.

TP.HCM, ngày 6 tháng 5 năm 2025 – MYLINA – nữ nghệ sĩ trẻ cá tính và sâu sắc của làng nhạc Việt – vừa...
Chuyện làng sao 2 giờ, 53 phút trước

6 trường đại học có ngành Sư phạm chất lượng nhất tại Hà Nội, điểm chuẩn gần tuyệt đối, cơ hội việc làm cao khi tốt nghiệp

Tại Hà Nội, có rất nhiều trường đại học hàng đầu, đào tạo Sư phạm chất lượng cao, các sĩ tử thoải mái lựa chọn....
Kiến thức 2 giờ, 9 phút trước

Đây là huyện biên giới duy nhất không sáp nhập xã nào

Các xã, thị trấn thuộc huyện biên giới này được giữ nguyên, không sáp nhập nhằm tăng cường công tác bảo vệ chủ quyền biên...
Tin trong ngày 2 giờ, 9 phút trước