Bánh quy điểm tâm hình hoa cúc này độc nhất vô nhị, giòn và ngon, ngọt nhưng không hề béo

Nguyên liệu: Bột đậu trắng tây ( hay còn gọi là đậu thận trắng), lòng đỏ trứng gà, vừng trắng lượng vừa đủ, bột bánh ngọt, mỡ lợn, nước ấm, bột khoai lang tím.

Thực hiện:

1. Trộn và nhào các nguyên liệu gồm: 112g bột bánh ngot, 40g mỡ lợn,45g nước ấm để tạo thành bột, sau đó nhào bột thành gluten, có thể kéo ra trạng thái như hình bên dưới.

2. Trộn các nguyên liệu làm bánh gồm: 80g bột bánh ngọt, 40g mỡ lợn và 6g bột khoai loang tím rồi nhào thật đều.

3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột màu trắng và phần bột màu tím lại và để yên trong nửa giờ.

4. Chia 2 phần bột và bột đậu trắng tây thành nhưng phần nhỏ hơn, khoảng 9 phần.

5. Cho phần bột màu tím vào bên trong phần bột màu trắng, rồi gấp nó lại cho đến khi phần bột màu tím bị bịt kín.

6. Sau khi cuốn hết phần bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.

7. Sau đó trải phần bột trắng tây ra dài chừng 10cm như bên dưới.

8. Lật lại và cuộn lại từ trên xuống dưới, tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 10 phút.

9. Cán hết phần bột đã làm ở bước 6 lại thành hình dài khoảng 20 cm.

10. Đặt phần bánh cuộn ở bước 8 rồi cuộn lại từ trên xuống dưới, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 15 phút.

11. Đặt mặt bánh lên trên, dùng ngón tay ấn vào giữa, đồng thời kẹp chặt hai bên về phía giữa.

12. Sau đó, đặt bột đậu trắng tây vào giữa rồi vo tròn thành chiếc bánh.

13. Nhấn cho bột xẹp xuống và định hình bông hoa bằng cách giữ nguyên ở giữa, cắt mỗi chiều theo chiều ngang và chiều dọc thành 4 phần, sau đó cắt thành 12 phần đều nhau.

14. Xoắn từng cánh hoa một lần và bóp nhẹ với phần nhân hướng lên trên. Tạo hình bánh hoa cúc đã hoàn thành.

15. Cho bánh vào khay nướng, dùng lòng đỏ trứng quét lên giữa bông hoa, rắc một lượng mè trắng vừa đủ lên trên.

16. Cho bánh vào lớp giữa của lò đã làm nóng trước, nướng ở 170 độ C trong khoảng 30 phút.

17. Khi bánh đã chín, bỏ ra ngoài để bánh nguội tự nhiên và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!.

Dương Huyền