Bạch tuộc ngâm sả tắc chua ngọt giòn sần sật

Phần 1: Làm bạch tuộc ngâm sả tắc

1. Nguyên liệu

- Bạch tuộc hấp chín với gừng

Cách làm món bạch tuộc ngâm sả tắc

- 4 củ sả, bỏ gốc, cắt lát mỏng

- 4 lá chanh, thái nhỏ

- 1 trái ớt sừng to, cắt lát

- 4 quả tắc, thái lát mỏng, bỏ hạt

- 4 tép tỏi, bóc vỏ, thái mỏng

- 1 nhánh gừng khoảng 2 ngón tay, thái sợi

2. Nước ngâm

- 2 thìa mắm

- 3 thìa nước lọc

- 2 thìa nước cốt chanh

- 1,5 thìa đường

Trộn đều hỗn hợp với nhau, thành ra hỗn hợp chua chua ngọt ngọt. Trộn đều 1 và 2 , để 15 - 20 phút cho thấm là được. Món này làm xong ăn ngay. Đừng để hải sản qua ngày không tốt.

Phần 2: Làm nước chấm

1. Nguyên liệu:

- 1/2 thìa mù tạt vàng

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1/2 thìa muối

- 3 thìa đường

- 6 trái tắc

- 4 lá chanh

- 1 trái ớt sừng to ( loại ăn phở)

- Tiêu xay

2. Cách làm:

Cho muối, đường, mù tạt, lòng đỏ vào tô nhỏ, cho lên nồi nước nóng trên bếp, đánh tan cách thủy: cho tô hỗn hợp trong nồi nước, đặt trên bếp, sao cho nước không tràn vào tô. Đánh cho muối đường tan, hỗn hợp sệt lại. Sau đó vắt nước 6 trái tắt vào hỗn hợp, trộn đều cho tan, nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp, thêm tiêu vào trộn đều là xong.

Bạch tuộc ngâm sả tắc ăn kèm với nước chấm

>> Cách làm tôm chua đỏ như ngoài hàng

Thanh Tú (TH) (Theo Giadinhvietnam.com)