Danh mục

Ba mẹo để chiên cá không 'ăn dầu', không bị nát, chỉ cần cho một ít dầu là cá đã chín vàng, giòn và không bị biến dạng

Thứ tư, 07/09/2022 06:41

Nói đến cá chiên giòn thì hình ảnh món cá chiên giòn sẽ hiện ra trong đầu chúng ta, những con cá nhỏ chiên trong chảo dầu sẽ giòn rụm cả xương, tuy nhiên chiên cá giòn thì cần rất nhiều dầu.

Dầu chiên cá có vị tanh, đó là lý do tôi không thích chiên cá quá nhiều dầu, dầu chiên cá phải được xử lý đặc biệt thì mới có thể ăn được.

Muốn cá thấm ít dầu, ăn giòn thì bạn phải không ngừng tìm kiếm phương pháp, sau vô số thao tác cuối cùng tôi cũng có một phương pháp thực tế để chiên cá, chỉ cần bạn nắm vững ba mẹo này thì bạn có thể đảm bảo chiên được. Cá chín vàng, giòn rụm, ăn cả xương và đầu được.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

Mẹo 1: Trước khi chiên cá nên để nồi trên bếp lửa to, không nên đổ dầu vào nồi khi còn chưa nóng, nếu dầu nóng sau này chiên cá sẽ dễ bị dính nồi, và đừng vội đổ dầu vào, hãy cắt vài lát gừng và lau dưới đáy chảo, sau khi lau với gừng, da cá chiên chín vàng, không bị dính chảo, và có thể cũng khử được mùi tanh.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

Mẹo 2: Trước khi chiên cá, bạn hãy lấy một cái đĩa phẳng, cho một lượng bột mì vừa đủ vào, cho cá đã ướp vào và phủ một lớp bột mì khô lên khắp thân cá, sau đó nhấc lên và giũ cho hết phần bột mì khô thừa, và quết cá với bột mì, khi chiên trong chảo dầu, dầu sẽ không bắn tung tóe, và chảo để chiên cá dường như không có cặn cá thừa, khi đặt cá vào chảo, hình dạng của cá khi chiên vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu, không thay đổi hình dạng và cá giòn.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

Mẹo 3: Khi chiên phải kiểm soát nhiệt, cho cá vào chảo dầu, chiên lửa nhỏ, không thể vội vàng, chỉ chiên từ từ thì cá mới giòn và chiên được. Đừng luôn lật cá khi nấu, hãy đợi cho đến khi một mặt hoàn toàn vàng và có thể trượt trên chảo trước khi lật và chiên. Không lật cá trước khi vàng, vì cá chiên sẽ bị nát.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

Ba mẹo này phù hợp với tất cả các món chiên, cho dù bạn chiên cá, chiên cánh gà hay chiên các loại thịt khác. Chiên sử dụng ít dầu hơn chiên. Miễn là toàn bộ quá trình chiên chậm với nhiệt độ thấp, có thể như đồ chiên. Nó giòn và sảng khoái. Hãy lấy con cá nhỏ chiên của tôi làm ví dụ.

Cá nhỏ chiên

Đặc điểm: chín vàng và giòn, thơm và sảng khoái, tiết kiệm.

Yêu cầu thành phần:

750 gam cá nhỏ, 1 củ gừng, 3 nhánh tỏi, 3 gam hạt tiêu khô, 2 gam hương thảo khô, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một lượng muối. (Phần nước xốt có thể tùy theo tình hình thực tế. Nếu không thích, bạn có thể bỏ đi. Bạn chỉ cần cho gia vị yêu thích để ướp cá).

Các bước nấu ăn:

1. Lấy cá nhỏ bỏ vảy và mang, dùng kéo cắt bụng, mổ lấy nội tạng, để thuận tiện cho quá trình mổ có thể lấy hết vảy và mang, nội tạng trước khi làm sạch. Màng đen ở bụng bên trong phải được làm sạch, tốt nhất là rửa sạch từng con cá bằng vòi nước chảy, và bên trong đầu cá cũng phải được làm sạch, loại cá này nên ăn cả đầu và xương cùng.

2. Sau khi làm sạch, để ráo nước, cho rượu nấu ăn, gừng, tỏi, hạt tiêu khô, bột ngũ vị hương, tiêu bột, muối vào.

3. Sau khi đảo hoặc nắm đều thì cho vào ướp 1 tiếng cho vừa ăn, nửa tiếng thì lật cá lại, lật dưới lên trên, lật cá trên xuống dưới, như thế này để hương vị ngấm đồng đều.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

4. Sau khi ướp cá xong, chúng ta hãy chuẩn bị một lượng bột mì thích hợp và đặt lên đĩa phẳng, không nên cho quá nhiều bột một lúc, khi chưa đủ bạn có thể cho thêm nhưng đừng lấy nhiều bột cùng một lúc.

5. Chuẩn bị vài lát gừng để lau chảo.

6. Bật lửa vừa nấu, bạn cầm xoay lại đun cho nóng, sau khi đun thì cho các lát gừng đã chuẩn bị vào. Cho vào nồi và dùng đũa lau các lát gừng quanh đáy chảo, sau khi một mặt khô, bạn có thể lật lại và lau chảo lại.

7. Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo và chiên cá, chỉ cần một lượng dầu nhỏ.

8. Cho cá đã ướp vào chảo bột và bọc lớp áo qua bột.

9. Phủ bột mì lên cả hai mặt, cả đầu và đuôi.

10. Dùng đũa gắp cá lên và giũ sạch phần bột thừa trên cá.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

11. Cho cá đã nhúng qua bột vào chảo và chiên, sau đó nhúng lần lượt toàn bộ cá vào bột và chiên trong chảo dầu, chiên toàn bộ trên lửa nhỏ, lật mặt trong khi chiên.

12. Chiên cho đến khi đều cả hai mặt rồi mới lật mặt, không nên lật luôn mặt, nếu không chín thì sẽ bị nát.

13. Sau khi chiên cả hai mặt, cho cá trở lại và phần bụng cá lên trên chảo, chiên toàn bộ cá cho đến khi giòn, phần lưng và đầu cá nên đun thêm một chút, chiên cho đến khi toàn bộ cá giòn từ trong ra ngoài và sẵn sàng phục vụ.

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

rán cá, chiên cá,Mẹo nấu ăn

Lời khuyên

Cá chiên giòn thơm, ngon không ngấy, không nên ăn nhiều một lúc dễ bị ngấy, chỉ ăn vài miếng thôi là đã thấy ngon rồi.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/ba-meo-de-chien-ca-khon.. Nguồn: http://baove.congly.vn/ba-meo-de-chien-ca-khong-an-dau-khong-bi-nat-chi-can-cho-mot-it-dau-la-ca-da-chin-vang-gion-va-khong-bi-bien-dang-31398.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Sẽ chính thức khởi công sân bay quốc tế lớn thứ 2 Việt Nam sau nửa tháng tới

Sân bay Gia Bình dự kiến sẽ chính thức khởi công vào ngày 19/8 tới đây.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Chính thức: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Có nên trồng cây đinh lăng trước nhà? Lời Tổ tiên dặn đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Trong phong thủy, cây đinh lăng mang ý nghĩa tốt lành, xua tà khí đuổi tà ma. Nhưng việc trồng cây đinh lăng trước nhà...
Đời sống số 4 ngày, 17 giờ trước

Trên Zalo có 1 nút bấm đặc biệt: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 2 ngày, 6 giờ trước

Từ bây giờ: Đây là quy định và mức phạt mới nhất cho lỗi đỗ xe trên vỉa hè với ô tô, xe máy

Mức phạt mới nhất năm 2025 đối với lỗi đỗ xe trên vỉa hè dành cho xe máy, ô tô được quy định tại Nghị...
Kiến thức 3 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Rang lạc uống bia ngày nắng nóng siêu hợp, chỉ mẹo giúp giòn tan, để lâu không ỉu, không hôi

Lạc rang là món ăn dân dã, thường dùng làm món nhậu, ăn kèm gỏi/nộm hoặc làm đồ ăn vặt. Dù cách rang không quá...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Những món ăn đáng sợ nhất, khiến bạn bè quốc tế 'toát mồ hôi hột' khi du lịch Việt Nam?

Đâu là những món ăn khiến khách du lịch quốc tế "toát mồ hôi hột" khi đến Việt Nam.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 12 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...

Tin mới cập nhật

Sao Việt 6/8: Diễn viên Kiều Trinh công khai bạn trai mới ở tuổi 49; Phan Hiển đáp trả chuyện bị Khánh Thi chê 'phèn'

Tin sao Việt 6/8/2025: Kiều Trinh tiết lộ bạn trai luôn ở bên, chăm sóc mỗi khi thấy cô mệt mỏi, ốm đau. Nữ diễn...
Chuyện làng sao 5 giờ, 44 phút trước

Người dùng Vietcombank, ViettinBank, BIDV... cần đặc biệt chú ý đến tính năng này khi chuyển tiền

Tính năng này hoạt động âm thầm nhưng hiệu quả, có khả năng cảnh báo bạn ngay lập tức nếu tài khoản bạn sắp chuyển...
Làm sao 5 giờ, 49 phút trước

Tổ tiên nhắc kỹ: 'Tháng 6 âm lịch sợ đầu giường, tháng 7 âm lịch sợ cuối giường' vì sao?

Đây không chỉ là lời truyền miệng mà còn phản ánh sự quan sát tinh tế và hiểu biết sâu sắc của cha ông về...
Kiến thức 5 giờ, 49 phút trước

Cảnh báo sức khỏe: 4 thói quen ngủ rút ngắn tuổi thọ của bạn

Ngủ là một nhu cầu thiết yếu hàng ngày, và nhiều thói quen có thể gây hại cho sức khỏe. Giấc ngủ giúp bổ sung...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 30 phút trước

Nghiên cứu mới nhất từ Đại học California: Ngửi 7 mùi hương này mỗi ngày có thể cải thiện trí nhớ tới 226% và ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Nếu chức năng của ảnh là để mọi người biết rõ những gì đã xảy ra trong quá khứ thì nó có đặc điểm là...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 30 phút trước

Tử vi ngày 7/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ may mắn đủ đường, Tuất công việc gặp khó khăn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/8/2025.
Đời sống số 7 giờ, 47 phút trước

3 sai lầm khi dùng điều hòa khiến tiền điện tăng phi mã, nhiều người vẫn không hề hay biết

Trong mùa nắng nóng, điều hòa trở thành thiết bị không thể thiếu trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, việc sử dụng điều hòa sai...
Đời sống số 7 giờ, 48 phút trước

Chính thức không hỗ trợ 5.000.000 đồng/tháng cho toàn bộ cán bộ công chức viên chức theo Nghị định 179 trong 4 khoảng thời gian này

Chính phủ đã ban hành Nghị định 179/2025/NĐ-CP quy định về mức hỗ trợ đối với người làm công tác chuyên trách về chuyển đổi...
Tin trong ngày 7 giờ, 48 phút trước

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025: Gần 9.000 thí sinh trượt tốt nghiệp, có 936 bài thi bị điểm liệt

Cả nước năm nay có hơn 1,16 triệu thí sinh thi tốt nghiệp THPT, riêng học sinh lớp 12 là hơn 1,12 triệu.
Dòng sự kiện 7 giờ, 50 phút trước

Lệ Quyên tuyên bố kiện tụng khi tình trẻ bị xúc phạm điều này

Loạt tin đồn bịa đặt về Lệ Quyên và tình trẻ Lâm Bảo Châu khiến nữ ca sĩ vô cùng bức xúc.
Chuyện làng sao 7 giờ, 52 phút trước