Danh mục

4 cách làm cá bống kho tộ thơm ngon tại nhà

Thứ sáu, 25/10/2024 15:05

Món cá bống kho tộ tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng có vị ngon đậm đà, khiến bạn dù đã ăn nhưng cứ thòm thèm mãi. Dưới đây là các cách làm cá bống kho tộ thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho tộ ngon chuẩn vị. Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị mềm khi sờ vào. Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc. Không mua những con cá bống đã có màu tái, có mùi hôi khó chịu vì có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.

1. Cá bống kho tộ với riềng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm sạch cá bống (gỡ vảy, lấy ra nội tạng, rửa sạch bằng giấm). Sau đó, ướp cá bống với 1 thìa muối trong khoảng 30 phút để cá khi nấu kho không bị nát. Giềng rửa sạch và thái thành lát mỏng và giã nhỏ.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu món cá bống kho tộ với riềng.

Bước 2: Hướng dẫn đơn giản chế biến món cá bống kho tộ tại nhà

Lấy từng lớp mỡ, giềng, cá và giềng xếp xen kẽ trong nồi. Rắc tiêu xay và tiêu hạt vào nồi cá. Thêm gia vị bao gồm 2 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, và 2 chén cơm nước đã đun sôi để nguội vào nồi. Đặc biệt, để nước sâm sấp mặt cá.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Ads

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Đun sôi trên ngọn lửa vừa khoảng 15 - 20 phút để cá thấm gia vị. Đun nước cho đến khi có màu vàng cánh gián, thêm 1-2 thìa canh nước đun sôi để nguội tùy khẩu phần cá. Đổ nước sôi trở lại nồi cá.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Món cá bống kho tộ với riềng thơm ngon, đậm đà.

Đun nồi cá trên ngọn lửa vừa và nhỏ, đảm bảo hớt bọt thường xuyên và rưới nước từ nồi lên bề mặt cá để thịt cá ngấm đều gia vị. Đun nồi cho đến khi nước cạn sệt, cá có màu vàng cánh gián tuyệt vời. Tắt bếp và trang trí món ăn lên đĩa.

2. Cá bống kho tộ nước dừa kiểu miền Tây

Nguyên liệu: 500 g cá bống, 1 quả dừa tươi lấy nước, 3 - 4 củ hành tím, 3 - 4 tép tỏi, 3 - 4 quả ớt, mỡ lợn. Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Pha hỗn hợp nước sốt kho gồm: 2 -3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu kho (nước hàng), 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm. Thêm 1 chén (bát nhỏ) nước dừa tươi đun nóng, khuấy đều cho hỗn hợp sốt kho tan. Điều chỉnh nước sốt kho theo khẩu vị.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Hành khô, tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, đầu củ hành thì đập dập.

Cá bống làm sạch, rửa nước vo gạo (hoặc nước muối loãng với chanh khử tanh), để thật ráo nước hoặc thấm khô. Phi thơm mỡ heo với hành, tỏi, đầu củ hành, sau đó cho cá vào chiên sơ cho thơm ngon.

Thêm hỗn hợp nước sốt kho vào xâm xấp mặt cá. Với cách kho nồi đất để tránh nồi bị nứt vỡ thì bí quyết là ban đầu để lửa nhỏ, rồi tăng dần nhiệt lên. Khi sôi thì lại hạ lửa và kho liu riu cho cá mềm nhừ và rút hết gia vị vào, giúp cá săn, đanh lại.

Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp và kho cho tới khi cá săn cứng, đậm gia vị, nước kho keo đặc quánh lại, rưới thêm ít mỡ nước và tóp mỡ cho bóng, thêm hành lá, rắc hạt tiêu là hoàn thành.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống kho tộ nước dừa kiểu miền Tây rất đưa cơm bởi vị thơm ngon đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm: Cá săn cứng, không bị gãy nát, đậm vị, nước kho sánh keo lại chấm cùng rau củ quả luộc như món kho quẹt rất ngon.

Chú ý: Để khử mùi tanh của cá bống, bạn nên rửa bằng nước muối loãng và chanh hoặc nước vo gạo.

Phi thơm hành tỏi rồi chiên sơ qua cá cũng là cách để cá thơm ngon hơn.

Khi kho nếu gần cạn nước, bạn thêm nước đun sôi để kho tiếp. Không cho nước lã (lạnh) vì sẽ làm cá tanh và mềm bở.

3. Cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn

Nguyên liệu làm cá bống kho tộ tóp mỡ cho 4 người: Cá bống 400 gr, nước dừa tươi 50 ml, tóp mỡ (thịt ba chỉ) 50 gr, ớt tươi 10 quả, hành lá 6 nhánh, hành tím 4 củ, tỏi 1 củ, chanh 1 quả, nước màu 3 muỗng canh, dầu ăn 1 muỗng canh, nước mắm 4 muỗng canh, muối hạt 1 muỗng canh, gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu).

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu món cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá bống

Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.

Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo. Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá lớn và giữ nguyên con đối với cá nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ và đập dập. Tỏi đập dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đập dập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cách khử mùi tanh và nhớt cá bống

Ngoài cách khử mùi tanh của cá bống bằng chanh và muối, bạn cũng có thể thay thế chanh bằng giấm và thực hiện tương tự.

Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ để cá ra sạch chất nhớt và bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm muối.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Trộn nhẹ tay 1 - 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.

Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đập dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn béo ngậy thơm ngon.

Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

4. Cá bống kho tộ bằng sốt kho

1. Nguyên liệu làm xốt kho: Nước dừa hoặc nước lọc 750ml; Đường phèn 400gr; Đường cát 10gr; Muối 10gr; Ngũ vị hương; Bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể không cho vào); Nước mắm 750ml.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu làm cá kho tộ.

2. Nguyên liệu làm cá kho: Cá bống 300gr (bạn nên chọn loại cá bống tươi); Đường cát vàng 1 muỗng; Đường cát nâu 1 muỗng; Ớt bột 1gr; Ớt hiểm 10 trái; Dầu hào 1/2 chén; Sốt nước mắm 1/2 chén; Tương ớt 1 muỗng; Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê; Hành lá hoặc rau răm 1 nắm

Cách chế biến:

Bước 1: Làm xốt nước mắm

Cho 750ml nước dừa tươi và 400gr đường phèn vào nồi đất, ngâm ít nhất 30 phút hoặc 1 – 2 tiếng để đường phèn tan hết, sau đó đặt lên bếp đun. Nấu cho nước đường phèn sôi, sau đó bạn cho tiếp 10gr đường, 10gr muối, chút ngũ vị hương (chút bột ngọt nếu có) vào nấu cùng, đợi tan hết rồi tắt bếp.

Bạn đợi cho nước đường phèn nguội bớt rồi mới cho 750ml nước mắm vào. Lưu ý nước mắm phải cho sau khi tắt bếp để nước mắm không bị chua. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đợi phần xốt nước mắm này nguội hẳn bạn mới bắt đầu kho cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kho cá

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, bạn nên chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì bạn rửa cá với bột (bột mì hoặc bột gạo) để loại bỏ nhớt cá, giúp cá thật sạch. Rửa cá qua 1 – 2 lần nước rồi cho vào rổ để ráo.

Bước 3: Kho cá

Cho đường nâu, đường vàng, ớt bột, ớt hiểm, dầu hào, 1/2 chén xốt nước mắm, tương ớt, tiêu vào nồi đất khuấy đều. Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp này sôi lên và có màu đẹp.

Tiếp theo bạn cho cá vào, kho to lửa đến khi cá bống cong lại thì tắt bếp, để nguội.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Món cá kho tộ bằng sốt kho thơm ngon, hấp dẫn.

Khi nào gần ăn, bạn đặt nồi cá lên bếp kho lại lần hai, vừa sôi thì bạn tắt bếp, cho hành lá hoặc rau răm cắt nhỏ, chút nước mắm vào cho thơm.

Với cách làm này cá kho rất nhanh, màu đẹp, vị mặn ngọt hòa quyện, thanh vị. Cá còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-cach-lam-ca-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-cach-lam-ca-bong-kho-to-thom-ngon-tai-nha-vz105062.html

Tin được quan tâm

Loài vật có thời gian giao phối lâu nhất hành tinh: 14 giờ liên tục, con đực sẽ chết ngay sau đó

Sinh sản là hình thức duy trì nòi giống của mọi sinh vật, mỗi loài sẽ có phương thức và tập tính sinh sản khác...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Kể từ bây giờ: Lái xe tham gia giao thông chỉ cần mang theo Căn cước/Căn cước công dân, có đúng không?

Theo quy định CSGT có thể kiểm tra các loại giấy tờ cần thiết với người tham gia giao thông nhưng theo kế hoạch mới...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Tin vui: Người lao động được nhận 1,3 triệu đồng trong dịp Tết Nguyên đán 2026 nếu đáp ứng điều kiện này

Theo kế hoạch, Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ tổ chức nhiều hoạt động cho người lao động trong dịp Tết Nguyên đán...
Tin trong ngày 22 giờ, 55 phút trước

Tỉnh nào dài nhất Việt Nam tính theo chiều dài quốc lộ 1A ở thời điểm hiện tại?

Với chiều dài hơn 2.300 km, Quốc lộ 1A không chỉ là tuyến đường bộ dài nhất mà còn là trục giao thông huyết mạch...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Có 3 trường hợp sẽ tốn bộn tiền khi làm sổ đỏ từ năm 2026, ai thuộc nhóm này chuẩn bị tinh thần mất thêm hàng trăm triệu

Còn hơn 2 tháng nữa, bảng giá đất mới tiệm cận giá thị trường sẽ khiến chi phí làm sổ đỏ của nhiều người dân...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Tin vui: Hàng nghìn người hưởng lương tăng thêm tối đa 9.000.000 đồng/tháng, quyền lợi cao chưa từng có

Với mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng/tháng theo Nghị định 73/2024, thu nhập tăng thêm của cán bộ, công chức ở tỉnh thành này...
Tin trong ngày 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 49 phút trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 19 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 26/9: Kỳ Hân chi 500 triệu đồng chữa chân, chưa lành đã chơi pickleball; Steven Nguyễn khoe body 6 múi đi bừa ruộng

Tin sao Việt 26/9/2025: Kỳ Hân chi khoảng nửa tỷ chữa chấn thương, chưa khỏi đã quay trở lại sân pickleball. Nam diễn viên phim...
Chuyện làng sao 26 phút trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 26 phút trước

Gemini chỉ thẳng 4 nghề nghiệp: EQ thấp thì đừng dại chọn, IQ cao cũng khó thành công

Trong kỷ nguyên số, AI ngày càng khẳng định vai trò của trí tuệ cảm xúc (EQ). Mới đây, chatbot Gemini đã chỉ ra 4...
Kiến thức 47 phút trước

Từ nay, chuyển một phần đất nông nghiệp thành đất ở cần đáp ứng điều kiện này

Hộ gia đình, cá nhân được phép chuyển mục đích sử dụng đất nông nghiệp sang đất thổ cư phải đáp ứng điều kiện theo...
Tin trong ngày 47 phút trước

'Phú bà' Huyền Baby diện bikini khoe sắc vóc nóng bỏng, U40 vẫn đẹp như búp bê

Có thể thấy, dù đã U40 và là mẹ 2 con, nhưng Huyền Baby vẫn xinh đẹp như búp bê. Đặc biệt, body nuột nà...
VIDEO 48 phút trước

Chân dung vợ của tỷ phú Phạm Nhật Vượng: Tài sản vừa tăng 20.000 tỷ từ đầu năm, là người phụ nữ giàu Top 2 trên sàn chứng khoán Việt

Nằm trong danh sách những người giàu nhất Việt Nam, tuy nhiên phu nhân của ông Phạm Nhật Vượng khá kín tiếng về đời tư....
Tin trong ngày 48 phút trước

Công an công bố tin nhắn SMS, Zalo, Messenger, người dùng phải xóa ngay nếu không muốn mất tiền trong tài khoản

Ngày 10/9/2025, xảy ra sự cố an ninh mạng tại Trung tâm Thông tin tín dụng quốc gia (CIC). Để phòng ngừa tội phạm sử...
Tin trong ngày 48 phút trước

Trường Giang và Nhã Phương sở hữu khối tài sản đồ sộ cỡ nào?

Danh hài Trường Giang và diễn viên Nhã Phương được cho là một trong những cặp đôi giàu có nhưng kín tiếng của showbiz.
Chuyện làng sao 48 phút trước

6 kiểu tạo dáng chụp ảnh đường phố: Đơn giản, tự nhiên mà vẫn 'cực cháy'

Chụp ảnh trên đường phố không cần cầu kỳ hay gượng gạo. Chỉ vài động tác nhỏ, cộng thêm một chút sự thoải mái, bạn...
Đời sống trẻ 1 giờ, 23 phút trước

Hơn 2 tháng nữa, yêu cầu về trình độ của giáo viên các cấp sẽ thay đổi thế nào?

Trình độ của giáo viên các cấp từ năm 2026 được quy định rõ tại Điều 28 Luật Nhà giáo 2025.
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước