Danh mục

4 cách làm cá bống kho tộ thơm ngon tại nhà

Thứ sáu, 25/10/2024 15:05

Món cá bống kho tộ tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng có vị ngon đậm đà, khiến bạn dù đã ăn nhưng cứ thòm thèm mãi. Dưới đây là các cách làm cá bống kho tộ thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho tộ ngon chuẩn vị. Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị mềm khi sờ vào. Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc. Không mua những con cá bống đã có màu tái, có mùi hôi khó chịu vì có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.

1. Cá bống kho tộ với riềng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm sạch cá bống (gỡ vảy, lấy ra nội tạng, rửa sạch bằng giấm). Sau đó, ướp cá bống với 1 thìa muối trong khoảng 30 phút để cá khi nấu kho không bị nát. Giềng rửa sạch và thái thành lát mỏng và giã nhỏ.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu món cá bống kho tộ với riềng.

Bước 2: Hướng dẫn đơn giản chế biến món cá bống kho tộ tại nhà

Lấy từng lớp mỡ, giềng, cá và giềng xếp xen kẽ trong nồi. Rắc tiêu xay và tiêu hạt vào nồi cá. Thêm gia vị bao gồm 2 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, và 2 chén cơm nước đã đun sôi để nguội vào nồi. Đặc biệt, để nước sâm sấp mặt cá.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Đun sôi trên ngọn lửa vừa khoảng 15 - 20 phút để cá thấm gia vị. Đun nước cho đến khi có màu vàng cánh gián, thêm 1-2 thìa canh nước đun sôi để nguội tùy khẩu phần cá. Đổ nước sôi trở lại nồi cá.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Món cá bống kho tộ với riềng thơm ngon, đậm đà.

Đun nồi cá trên ngọn lửa vừa và nhỏ, đảm bảo hớt bọt thường xuyên và rưới nước từ nồi lên bề mặt cá để thịt cá ngấm đều gia vị. Đun nồi cho đến khi nước cạn sệt, cá có màu vàng cánh gián tuyệt vời. Tắt bếp và trang trí món ăn lên đĩa.

2. Cá bống kho tộ nước dừa kiểu miền Tây

Nguyên liệu: 500 g cá bống, 1 quả dừa tươi lấy nước, 3 - 4 củ hành tím, 3 - 4 tép tỏi, 3 - 4 quả ớt, mỡ lợn. Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Pha hỗn hợp nước sốt kho gồm: 2 -3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu kho (nước hàng), 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm. Thêm 1 chén (bát nhỏ) nước dừa tươi đun nóng, khuấy đều cho hỗn hợp sốt kho tan. Điều chỉnh nước sốt kho theo khẩu vị.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Hành khô, tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, đầu củ hành thì đập dập.

Cá bống làm sạch, rửa nước vo gạo (hoặc nước muối loãng với chanh khử tanh), để thật ráo nước hoặc thấm khô. Phi thơm mỡ heo với hành, tỏi, đầu củ hành, sau đó cho cá vào chiên sơ cho thơm ngon.

Thêm hỗn hợp nước sốt kho vào xâm xấp mặt cá. Với cách kho nồi đất để tránh nồi bị nứt vỡ thì bí quyết là ban đầu để lửa nhỏ, rồi tăng dần nhiệt lên. Khi sôi thì lại hạ lửa và kho liu riu cho cá mềm nhừ và rút hết gia vị vào, giúp cá săn, đanh lại.

Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp và kho cho tới khi cá săn cứng, đậm gia vị, nước kho keo đặc quánh lại, rưới thêm ít mỡ nước và tóp mỡ cho bóng, thêm hành lá, rắc hạt tiêu là hoàn thành.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống kho tộ nước dừa kiểu miền Tây rất đưa cơm bởi vị thơm ngon đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm: Cá săn cứng, không bị gãy nát, đậm vị, nước kho sánh keo lại chấm cùng rau củ quả luộc như món kho quẹt rất ngon.

Chú ý: Để khử mùi tanh của cá bống, bạn nên rửa bằng nước muối loãng và chanh hoặc nước vo gạo.

Phi thơm hành tỏi rồi chiên sơ qua cá cũng là cách để cá thơm ngon hơn.

Khi kho nếu gần cạn nước, bạn thêm nước đun sôi để kho tiếp. Không cho nước lã (lạnh) vì sẽ làm cá tanh và mềm bở.

3. Cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn

Nguyên liệu làm cá bống kho tộ tóp mỡ cho 4 người: Cá bống 400 gr, nước dừa tươi 50 ml, tóp mỡ (thịt ba chỉ) 50 gr, ớt tươi 10 quả, hành lá 6 nhánh, hành tím 4 củ, tỏi 1 củ, chanh 1 quả, nước màu 3 muỗng canh, dầu ăn 1 muỗng canh, nước mắm 4 muỗng canh, muối hạt 1 muỗng canh, gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu).

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu món cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá bống

Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.

Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo. Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá lớn và giữ nguyên con đối với cá nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ và đập dập. Tỏi đập dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đập dập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cách khử mùi tanh và nhớt cá bống

Ngoài cách khử mùi tanh của cá bống bằng chanh và muối, bạn cũng có thể thay thế chanh bằng giấm và thực hiện tương tự.

Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ để cá ra sạch chất nhớt và bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm muối.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Trộn nhẹ tay 1 - 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.

Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đập dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống kho tộ tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ lợn béo ngậy thơm ngon.

Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

4. Cá bống kho tộ bằng sốt kho

1. Nguyên liệu làm xốt kho: Nước dừa hoặc nước lọc 750ml; Đường phèn 400gr; Đường cát 10gr; Muối 10gr; Ngũ vị hương; Bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể không cho vào); Nước mắm 750ml.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Nguyên liệu làm cá kho tộ.

2. Nguyên liệu làm cá kho: Cá bống 300gr (bạn nên chọn loại cá bống tươi); Đường cát vàng 1 muỗng; Đường cát nâu 1 muỗng; Ớt bột 1gr; Ớt hiểm 10 trái; Dầu hào 1/2 chén; Sốt nước mắm 1/2 chén; Tương ớt 1 muỗng; Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê; Hành lá hoặc rau răm 1 nắm

Cách chế biến:

Bước 1: Làm xốt nước mắm

Cho 750ml nước dừa tươi và 400gr đường phèn vào nồi đất, ngâm ít nhất 30 phút hoặc 1 – 2 tiếng để đường phèn tan hết, sau đó đặt lên bếp đun. Nấu cho nước đường phèn sôi, sau đó bạn cho tiếp 10gr đường, 10gr muối, chút ngũ vị hương (chút bột ngọt nếu có) vào nấu cùng, đợi tan hết rồi tắt bếp.

Bạn đợi cho nước đường phèn nguội bớt rồi mới cho 750ml nước mắm vào. Lưu ý nước mắm phải cho sau khi tắt bếp để nước mắm không bị chua. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đợi phần xốt nước mắm này nguội hẳn bạn mới bắt đầu kho cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kho cá

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, bạn nên chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì bạn rửa cá với bột (bột mì hoặc bột gạo) để loại bỏ nhớt cá, giúp cá thật sạch. Rửa cá qua 1 – 2 lần nước rồi cho vào rổ để ráo.

Bước 3: Kho cá

Cho đường nâu, đường vàng, ớt bột, ớt hiểm, dầu hào, 1/2 chén xốt nước mắm, tương ớt, tiêu vào nồi đất khuấy đều. Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp này sôi lên và có màu đẹp.

Tiếp theo bạn cho cá vào, kho to lửa đến khi cá bống cong lại thì tắt bếp, để nguội.

cá bống kho tộ, cách làm cá bống kho tộ, cách kho cá ngon

Món cá kho tộ bằng sốt kho thơm ngon, hấp dẫn.

Khi nào gần ăn, bạn đặt nồi cá lên bếp kho lại lần hai, vừa sôi thì bạn tắt bếp, cho hành lá hoặc rau răm cắt nhỏ, chút nước mắm vào cho thơm.

Với cách làm này cá kho rất nhanh, màu đẹp, vị mặn ngọt hòa quyện, thanh vị. Cá còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-cach-lam-ca-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-cach-lam-ca-bong-kho-to-thom-ngon-tai-nha-vz105062.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 13 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 20 giờ, 16 phút trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 27 phút trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 36 phút trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 11 phút trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 5/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc dễ dàng về tay, Mão phải đối mặt với thử thách

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/5/2025.
Đời sống số 3 giờ, 6 phút trước

Theo quy định mới, xe gắn máy vi phạm lỗi này khi đi trên cầu có thể bị phạt 600.000 đồng, nhiều người rất hay mắc phải

Nghị định 168 quy định rõ về mức xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe mô tô, xe gắn...
Kiến thức 4 giờ, 40 phút trước

5 ngành nghề không lo thất nghiệp trong tương lai, lương cao lại có nhiều cơ hội phát triển

Hiện, nhiều ngành nghề đang thiếu số lượng lớn nguồn nhân lực chất lượng, mang lại cơ hội việc làm tốt cho các bạn trẻ....
Kiến thức 4 giờ, 11 phút trước

Tại sao người giàu lại bí mật mua căn hộ chung cư? Người trong cuộc nói sự thật, hóa ra có điều gì đó mờ ám đang diễn ra đằng sau hậu trường

Tại sao người giàu lại bắt đầu bí mật mua căn hộ không có thang máy? Một người trong cuộc nói ra sự thật, lý...
Kiến thức 5 giờ, 32 phút trước

Có một số ngành nghề mới nổi và đang phát triển, cũng như một số ngành nghề đang suy giảm mạnh. Tiếp viên hàng không đứng đầu

Trong thời đại thông tin ngày nay, các công nghệ mới nổi như Internet, Internet di động và trí tuệ nhân tạo đã tạo ra...
Kiến thức 5 giờ, 33 phút trước

Kể từ 1/7/2025: Người có BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được hưởng 100% chi phí khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT có những sửa đổi bổ sung mang lại nhiều quyền lợi hơn cho người tham gia, người dân nên chú...
Kiến thức 5 giờ, 41 phút trước

Phát hiện loại gỗ có thể tự phát sáng trong bóng tối gây ngỡ ngàng giới khoa học

Các nhà khoa học Thụy Sĩ đã thành công trong việc tạo ra một loại gỗ có khả năng phát sáng tự nhiên, hứa hẹn...
Kiến thức 5 giờ, 11 phút trước

Minh Triệu lại ẩn ý về tình cũ khiến 2 Hoa hậu bị gọi tên

Loạt bài đăng liên quan đến chuyện tình cảm mới đây khiến Minh Triệu vấp phải loạt bình luận trái chiều.
Chuyện làng sao 5 giờ, 28 phút trước

Bật điều hòa vào ban đêm: Để nhiệt độ bao nhiêu là lý tưởng để tránh sốc nhiệt, tốt cho sức khỏe, lại tiết kiệm điện?

Mùa hè nắng nóng khiến điều hòa trở thành thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình, đặc biệt vào ban đêm, thời điểm...
Kiến thức 6 giờ, 40 phút trước

'Biệt phủ' 5 tầng ở Hà Tĩnh làm toàn bằng loại gỗ quý, cột nhà 2 người ôm không xuể, trả 30 tỷ gia chủ quyết không bán

Gia chủ đã cất công vận chuyển các khối gỗ từ khắp mọi nơi về nước để xây dựng ngôi nhà hoành tráng của mình....
Kiến thức 6 giờ, 10 phút trước