Danh mục

10 lưu ý nhất định nên biết khi làm đào ngâm, không lo nổi váng hay bị hỏng dù để... cả năm

Chủ nhật, 16/05/2021 10:14

Sắp mùa đào, 'bỏ túi' ngay cách làm đào ngâm ngon đúng điệu và 10 lưu ý nhất định phải nhớ để khắc phục việc nổi váng.

Nước đào ngâm có thể để được từ 2 - 3 tháng, thậm chí cả năm. Để đào ngâm được giòn, không bị nổi váng có thể tham khảo cách làm dưới đây:

Nguyên liệu:

- 1,3kg đào (lọc lấy thịt được 1kg)

- 600gram đường cát trắng

- 600ml nước

- 1 thìa nước cốt chanh

- 1/2 thìa baking soda hoặc muối hột

- Lọ thủy tinh đã được tiệt trùng (bằng cách luộc cho bình sạch).

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Nguyên liệu để làm đào ngâm.

Cách làm:

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Đào chọn quả cứng, chắc tay và vỏ không bị xanh, dập nát.

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Hòa 1 chậu nước rồi cho baking soda vào hòa tan, cho đào vào ngâm khoảng 15 phút là được, không nên ngâm quá lâu.

Đào ngâm xong, rửa sạch 2-3 lần nước để ra rổ cho ráo nước.

Đào không dễ thâm đâu, nên thường xắt đào (trái to xắt làm 6, trái trung bình thì làm 4) xong rồi gọt vỏ mà không cần phải ngâm vào nước muối.

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Xắt xong rồi thì cho đào vào tô ngâm với 250gram đường và trộn đều, bọc kín để tủ lạnh qua đêm.

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Bắc nồi lên bếp cho lượng đường còn lại vào nồi + 30ml nước vào thắng cho lên màu (trong quá trình đợi đường lên màu không dùng đũa khuấy sẽ dễ vón cục và lại đường. Khi đường bắt đầu lên màu thì dùng đũa khuấy cho màu được đều. Khi lên màu như trong hình thì cho ngay lượng nước còn lại vào và khuấy cho tan đường bị keo trong nồi. Khuấy tan xong mới cho đào vào nấu.

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Thời gian tính từ khi nước đường và đào bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa đun 5 phút, không được đậy nắp đào sẽ bị nhừ (đối với đào có lông thì hơi mềm hơn, thì là 3 phút). Thích giòn hơn thì giảm bớt 1 phút nấu.

Nấu xong vớt đào ra bát riêng, nước cốt để bát riêng cho nguội. Nước cốt nguội thì vắt 1 thìa nước cốt chanh vào (nhớ bỏ hạt) để nước cốt thanh hơn và khi pha trà hay nước uống cũng ngon hơn (nếu đào chua quá thì bỏ qua bước vắt chanh này).

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

đào ngâm, cách làm đào ngâm, món ngon

Lọ (bình thủy tinh) nhớ tiệt trùng qua nước sôi để khô ráo mới cho đào và nước cốt đào vào. Đậy nắp bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Một số lưu ý khi làm đào ngâm:

- Không nên ngâm đào vào trong nước đá để đào "giòn"... Đây là nguyên nhân khiến đào không thể để được lâu, dễ nổi váng và nhanh bị mùi.

- Nên ngâm đào qua đêm với 1/2 lượng đường trong công thức, bọc kín để 6 tiếng cho đường tan hết hoặc để tủ lạnh qua đêm thì hôm sau mang nấu sớm. Mục đích để đào tiết ra nước cốt bên trong được nhiều hơn và khi nấu lên mùi thơm vô cùng thơm hơn nhiều so với việc không ngâm qua đường mà mang đi nấu luôn.

- Đào không lông làm ngon hơn đào có lông.

- Khi đào nguội cho vào lọ, đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh và sử dụng sau 24 tiếng.

- Khi dùng thìa múc đào, thìa phải sạch, khô ráo. Không dùng thìa đã khuấy nước rồi lại cho vào lấy đào.

- Không sử dụng đường nâu thay cho đường cát trắng hoặc đường vàng (đỏ) vì mùi đường nâu sẽ át mùi của đào, màu sắc cũng sẽ không đẹp và thành phẩm cũng không ngon.

- Lựa đào phải chọn đào cứng, chắc tay, không hơi mềm hay mềm gì cả vì sẽ rất khó tách hoặc tách ra được thì số lượng thịt đào cũng sẽ bị hụt nhiều.

- Ngâm với đường qua đêm đến 14 tiếng sau nấu thì đào cũng sẽ không bị mềm.

- Thắng caramel vừa phải để khi nấu xong màu sẽ đẹp. Còn chẳng may thắng quá tay như thắng để kho cá thì khi nấu xong nước cốt sẽ có màu cánh gián thì hãy vắt 1/2 quả chanh và bỏ hạt hoặc 1 quả tùy số lượng ngâm để "cứu cánh" màu nước cốt.

- Nước cốt đào ngâm không thể thay cho si-rô đào trong pha chế, trừ khi cho với số lượng nước cốt cực kì nhiều thì mới có thể dậy mùi.

Nguồn ảnh: Ari Huyền Daisy

Thiên Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/10.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/10-luu-y-nhat-dinh-nen-biet-khi-lam-dao-ngam-khong-lo-noi-vang-hay-bi-hong-du-de-ca-nam-82235.html

Tin được quan tâm

Kể từ 15/1/2025, người dân không đi đổi đăng ký xe bị xử phạt từ 6-8 triệu?

Nếu thuộc các trường hợp bắt buộc phải đi đổi giấy đăng ký xe mà chủ phương tiện cố tình không thực hiện thì có...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Từ 1/7/2025: Hàng hóa, dịch vụ dưới 20 triệu đồng phải có chứng từ thanh toán, không dùng tiền mặt

Nội dung này được quy định tại Luật Thuế giá trị gia tăng 2024, số 48/2024/QH15, thông qua ngày 26/11/2024.
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Phùng Thiệu Phong: 'Quyết định đúng đắn nhất trong cuộc đời tôi là cưới Triệu Lệ Dĩnh và sinh con trai'

Sau nhiều năm ly hôn, Phùng Thiệu Phong dường như vẫn cảm thấy đầy luyến tiếc khi nhìn lại quá khứ bên Triệu Lệ Dĩnh....
Chuyện làng sao 3 ngày, 1 giờ trước

Tin vui: Trước Tết Nguyên Đán 2025, người hưu trí sẽ nhận khoản tiền cao hơn bình thường

Năm 2025, người hưu trí nhận chế độ tiền lương Tết như thế nào?
Kiến thức 3 ngày, 10 giờ trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất sau ngày 19 tháng 12 âm lịch tức thứ bảy ngày 18/01/2025 dương

Bắt đầu từ ngày 18 tháng 1 năm 2025, vận may tài lộc sẽ đến, túi tiền của ba con giáp lớn sẽ phình to,...
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

Tết Nguyên Đán 2025 cấm kỵ đặt 8 loại hoa này lên bàn thờ

Bàn thờ là khu vực linh thiêng nên khi dâng hương hoa, phẩm vật không thể tùy tiện. Ngoài ra, cần tránh tuyệt đối những...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Cách nấu canh măng Tết ngon, để nhanh mềm ở khâu sơ chế cần biết điều này

Canh măng là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình hoặc dịp lễ Tết. Dưới đây là cách nấu canh...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Dù chiên loại cá nào, đừng chỉ cho trực tiếp vào chảo! Ghi nhớ thủ thuật này thì xương cá mới giòn ngon, siêu thơm

Nhiều người chỉ ăn thịt cá không ăn xương. Trên thực tế, xương cá là báu vật, sau khi chiên xong, chúng giòn và ngon...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng đơn giản ăn Tết, đây là hướng dẫn cách làm chi tiết

Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Dưới đây là cách làm dưa hành ngon, giòn mà không bị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Khi luộc trứng, đừng thêm nước để luộc! Thêm 2 thứ nữa, vừa chạm vào vỏ trứng sẽ bong ra, lòng đỏ thơm và mềm

Hàm lượng protein trong trứng gần giống với hàm lượng protein trong cơ thể con người khi ăn trứng, cơ thể con người có thể...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Vì sao thịt gà ăn cùng lá chanh?

Lá chanh là "vũ khí bí mật" khiến thịt gà trở nên thơm ngon đặc biệt. Mùi hương thanh nhẹ của lá chanh không chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 20 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một con vật bạn ghét và kiểm tra sức chịu đựng tinh thần của bạn

Trắc nghiệm tâm lý này giúp khám phá sức chịu đựng tinh thần của bạn thông qua việc chọn con vật mà bạn ghét nhất....
Đời sống số 1 giờ, 8 phút trước

Tin vui sát Tết: Đối tượng nào may mắn được hưởng 2 mức tăng lương hưu?

Theo nghị quyết mới đã thống nhất tăng lương hưu cho cán bộ, công chức, viên chức và người lao động đã nghỉ hưu với...
Kiến thức 2 giờ, 35 phút trước

Gạo muối sau khi cúng ông Táo cần xử lý thế nào?

Ngày cúng ông Công ông Táo vô cùng quan trọng trong phong tục tập quán của người Việt ta. Và trong ngày này, không thể...
Kiến thức 2 giờ, 44 phút trước

Một điều tuyệt đối không thể bỏ qua nếu bạn muốn mua nhà trong năm nay! Nhớ nguyên tắc 'vừa - lớn - tránh bốn' để thoát khỏi cạm bẫy

Năm 2025 được xem là thời điểm thuận lợi để mua nhà, khi thị trường bất động sản có dấu hiệu ổn định sau những...
Mẫu nhà đẹp 2 giờ, 50 phút trước

Làm sao biết mình có bị phạt nguội hay không?

Qua hệ thống camera giám sát giao thông, Công an đã ghi lại những trường hợp vi phạm và tiến hành phạt nguội.
Kiến thức 2 giờ, 54 phút trước

Người sắp phát tài được Thần Phật che chở thường có 3 dấu hiệu này: Ai được cả 3 thì xin chúc mừng

Theo nhân tướng học, một số dấu hiệu trên khuôn mặt có thể báo hiệu sự thay đổi tích cực trong cuộc sống, đặc biệt...
Kiến thức 2 giờ, 54 phút trước

Những lỗi vi phạm bị tước bằng lái xe đến 2 năm theo quy định mới

Không chỉ bị phạt tiền, với một một số lỗi nguy hiểm, tài xế vi phạm còn bị áp dụng bổ sung hình thức tước...
Kiến thức 2 giờ, 5 phút trước

Cây lưỡi hổ 'khát' 3 loại nước này: Tưới thường xuyên, chồi mọc nhiều không đếm xuể, lá xanh mướt, dày dặn quanh năm

Cây lưỡi hổ rất thích uống 3 loại nước đặc biệt, giúp cây phát triển mạnh mẽ. Sau khi uống, cây sẽ đâm chồi nhiều...
Kiến thức 2 giờ, 7 phút trước

Hoài Linh rưng rưng khi nhắc về cố nghệ sĩ Phi Nhung trên sân khấu

Chỉ với vài câu chia sẻ, Hoài Linh đã khắc sâu hình ảnh của Phi Nhung vào trong lòng người hâm mộ, đồng thời cũng...
VIDEO 2 giờ, 15 phút trước

Năm 2025, Việt Nam có một tỉnh thành phố lọt top tốt nhất thế giới, đó là?

Theo tạp chí Time Out đánh giá thành phố này trở thành địa điểm đáng để ghé thăm và trải nghiệm trong năm 2025 vì...
Kiến thức 2 giờ, 16 phút trước